ส่วนประกอบ
แป้งข้าวเหนียว100 กรัม
กะทิ4-5 ช้อนโต๊ะ
น้ำใบเตยคั้นข้น หรือน้ำดอกอัญชันเข้มข้น2 ช้อนโต๊ะ
ถั่วเขียวเราะเปลือกนึ่งสุก200 กรัม
เกลือ¼ + ¼ ช้อนชา
มะพร้าวทึนทึกขูด200 กรัม
งาขาว50 กรัม
น้ำตาลทราย100 กรัม
วิธีทำ
1.สำหรับการนึ่งถั่วเขียวเราะเปลือกให้สุก ให้ล้างถั่วเขียวเราะเปลือกและแช่น้ำสะอาด 30 นาที ห่อผ้าขาวบาง แล้วนึ่งเป็นเวลา 25 นาที ถั่วเขียวเราะเปลือกดิบ เมื่อนึ่งเสร็จ น้ำหนักจะเพิ่มขึ้นเท่าตัว
2.เคล้าเกลือ ¼ ช้อนชา กับถั่วเขียวเราะเปลือกนึ่งสุก พักไว้
3.นึ่งมะพร้าวขูดเป็นเวลา 10 นาที คลุกเคล้ากับเกลืออีก ¼ ช้อนชา ใส่ถาดพักให้เย็นลง
4.ล้างงาผ่านน้ำสะอาด สะเด็ดน้ำให้แห้งลง นำไปคั่วในกระทะจนได้สีเหลืองทอง พักให้เย็นลง
5.นำแป้งข้าวเหนียวใส่ชามผสม ใส่น้ำใบเตยคั้นข้น (หรือน้ำดอกอัญชันเข้มข้น) ตามด้วยกะทิทีละน้อย นวดจนตัวแป้งมีลักษณะที่นุ่มและเข้ากันดี
6.ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 2 เซนติเมตร กดแบนเป็นแผ่นกลมขนาด 1 ½ นิ้ว
7.ตั้งน้ำให้เดือดดี นำแป้งลงต้มจนแป้งสุกและลอยขึ้น สะเด็ดน้ำ ใส่ลงในมะพร้าวขูดที่เตรียมไว้ คลุกให้มะพร้าวติดแป้งทั่วดี
8.ใส่ไส้ถั่วลงตรงกลาง พับครึ่ง บีบแป้งให้ติดกัน ทำซ้ำจนหมด
9.บุบงาคั่วที่พักไว้ให้หอมดี ใส่น้ำตาลลงไปผสม เสิร์ฟรับประทานคู่กับถั่วแปบ
แสดงความคิดเห็น