ส่วนประกอบ
มะพร้าวทึนทึกขูดเส้นสำหรับเสิร์ฟ
ไส้กระฉีก
มะพร้าวทึนทึกขูดเส้น300 กรัม
น้ำตาลปี๊บ280 กรัม
เทียนอบขนมสำหรับอบควันเทียน
แป้งห่อกระฉีก
แป้งข้าวเหนียว225 กรัม
กะทิ135 กรัม
น้ำสะอาด65 มิลลิลิตร
วิธีทำ
1.ทำไส้กระฉีก นำน้ำตาลปี๊บใส่กระทะทอง ใช้ความร้อนต่ำ เคี่ยวให้น้ำตาลละลายดี ใส่มะพร้าว ทึนทึกลงไป กวนจนมะพร้าวมีลักษณะเหนียว ยกออกจากความร้อน พักให้คลายความร้อน เล็กน้อย ปั้นเป็นก้อนขนาด 1 เซนติเมตร จัดเรียงลงในหม้อที่มีฝาปิด จุดเทียนอบขนม คอยให้เปลวไฟเผาเนื้อเทียนให้หอมดี จึงค่อยดับไฟ ปิดฝา อบควันเทียนเป็นเวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมง หรือข้ามคืน
2.เตรียมส่วนประกอบของแป้ง ผสมแป้งข้าวเหนียวกับกะทิ ค่อย ๆ ใส่น้ำลงไปทีละช้อนโต๊ะ นวดจนแป้งมีเนื้อสัมผัสคล้ายดินน้ำมันนุ่ม ๆ
3.ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง ½ นิ้ว แผ่แป้งให้เป็นแผ่นกลมบางวางไส้กระฉีก ที่อบควันเทียนแล้วลงไปตรงกลาง ห่อให้มิดและปั้นให้กลมดี ทำซ้ำจนหมด
4.ตั้งน้ำสำหรับต้มแป้ง พอน้ำเดือด ใส่ขนมต้มขาวลงไป คนเพื่อไม่ให้แป้งติดก้นหม้อ พอขนม ลอยขึ้นมา ต้มต่อ 10 วินาที เพื่อให้มั่นใจว่าแป้งสุกดี สะเด็ดน้ำ แล้วนำขนมที่ยังร้อนอยู่ลง คลุกในมะพร้าวขูด พักให้เย็นลง พร้อมรับประทาน
5.หมายเหตุ : นำมะพร้าวทึนทึกขูดเส้นไปนึ่งเป็นเวลา 10 นาที โรยเกลือเล็กน้อย จะช่วยทำให้มะพร้าวไม่เสียง่าย
แสดงความคิดเห็น