ส่วนประกอบ
ตัวขนม
แป้งข้าวเจ้า140 กรัม
แป้งมันสำปะหลัง15 กรัม
แป้งเท้ายายม่อม15 กรัม
เกลือ1/8 ช้อนชา
หางกะทิ170 มิลลิลิตร
น้ำปูนใส15 มิลลิลิตร
น้ำลอยดอกมะลิ335 มิลลิลิตร
หน้าสังขยา
ไข่เป็ด3 ฟอง
น้ำตาลปี๊บ180 กรัม
ใบเตยหั่นท่อน2 ใบ
หัวกะทิ130 มิลลิลิตร
วิธีทำ
1.เตรียมตัวขนม โดยผสมแป้งทั้งสามชนิด เกลือ และหางกะทิเข้าด้วยกัน นวดจนเนียนดี ใส่น้ำปูนใสตามลงไป นวดต่อ 15 นาที แล้วใส่น้ำลอยดอกมะลิตามลงไป ผสมให้เข้ากัน แล้วกรอง
2.นึ่งถ้วยตะไลในลังถึงที่ร้อนดีเป็นเวลา 5 นาที คนส่วนผสมแล้วหยอดลงไปครึ่งถ้วย นึ่งเป็นเวลา 3 นาที (เวลานึ่งอย่าให้สุกมากเกินไปเพราะเวลาหยอดหน้าจะไม่ติด)
3.เตรียมหน้าสังขยา โดยขยำไข่ น้ำตาล และใบเตยหั่นท่อน จนน้ำตาลลายดี ใส่หัวกะทิ ขยำต่อให้เข้ากัน กรอง
4.หยอดหน้าสังขยาลงบนขนมให้เต็มถ้วยตะไล นึ่งต่อจนสุกดีประมาณ 10 นาที
แสดงความคิดเห็น