Kanom sam kler (ขนมสามเกลอ)

Print

ขนมสามเกลอ นิยมใช้ในงานมงคลสมรส มีลักษณะเป็นขนมก้อนกลมสามลูกจับวางติดกันแล้วนำไปทอด ถ้าทอดแล้วขนมติดกันดี สื่อความหมายว่าคู่สมรสจะรักกันยืนยาว แต่ถ้าหลุดไป 1 ลูก สื่อถือการมีบุตรยาก

ที่มา

กิจติยา แคดี (เชฟเก่ง)

ส่วนประกอบ

  • มะพร้าวขูดขาว250 กรัม

  • น้ำสะอาด50 มิลลิลิตร

  • น้ำตาลปี๊บ250 กรัม

  • ข้าวเม่า125 กรัม

  • น้ำมันพืชสำหรับทอด

  • แป้งชุบทอด

  • แป้งข้าวเจ้า140 กรัม

  • แป้งข้าวเหนียว40 กรัม

  • กะทิ425 กรัม

  • น้ำปูนใส18 กรัม

  • เกลือ3 กรัม

  • ไข่ไก่1 ฟอง

วิธีทำ

1.ผสมมะพร้าวกับข้าวเม่า เตรียมไว้ ละลายน้ำตาลปี๊บกับน้ำสะอาด ใส่ส่วนผสมมะพร้าวและข้าวเม่าลงไป เคี่ยวให้เหนียว

2.ปั้นส่วนผสมเป็นก้อนกลม แล้วกดให้แบนลงเล็กน้อย

3.ทำแป้งสำหรับชุบทอด โดยผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวเหนียว เกลือ และไข่ไก่ เข้าด้วยกัน ใส่กะทิลงไปแค่พอให้นวดได้ นวดประมาณ 10 นาที แล้วจึงใส่กะทิที่เหลือ และน้ำปูนใส คนให้เข้ากัน แล้วกรองด้วยกระชอน

4.นำมะพร้าวที่ปั้นไว้ชุบลงในแป้งสามลูก นำลงทอดในน้ำมันโดยใช้ไฟกลาง ทอดจนแป้งด้านนอกสุกและสีสวย ตักออกมาพักใหเย็นลง

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

An auspicious dessert made of three deep-fried caramelized coconut balls, which often serve in the wedding. Many believe that if you manage to fry the snack without breaking it apart, you will have a long and happy marriage.

Source

Kittiya Khaedee (Chef Keng)

Ingredients

  • Shredded coconut250 g

  • Water50 ml

  • Palm sugar250 g

  • Unripe rice125 g

  • Vegetable oilfor serving

  • Batter

  • Rice flour140 g

  • Glutinous rice flour40 g

  • Coconut milk425 g

  • Lime water18 g

  • Salt3 g

  • Egg1

How to cook

1.Mix coconut with unripe rice. In a saucepan, heat sugar and water until sugar dissolves. Add coconut mixture, stir and simmer until thickened.

2.Divide the mixture in small balls and flatten lightly.

3.For Batter: Mix rice flour, tapioca starch, salt, and eggs. Add just enough coconut milk to knead the dough. Knead the dough for 10 minutes before adding the remaining coconut milk and lime water. Mix well and strain.

4.Group three balls caramelized coconut and dip into the batter and fry in the oil over medium heat until crispy and golden. Leave to cool before serve.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply