ส่วนประกอบ
ตัวขนม
แป้งข้าวเหนียว125 กรัม
น้ำใบเตยคั้นข้น หรือน้ำดอกอัญชัน3 ช้อนโต๊ะ
น้ำสะอาด5-6 ช้อนโต๊ะ
ไส้ขนม
ถั่วเขียวเราะเปลือก160 กรัม
กะทิ200 มิลลิลิตร
น้ำตาลทราย160 กรัม
กะทิราดหน้า
กะทิ125 มิลลิลิตร
แป้งข้าวเจ้า5 กรัม
เกลือ3 กรัม
วิธีทำ
1.ล้างทำความสะอาดถั่วเขียวเราะเปลือกจนน้ำใสดี แช่น้ำ ½ ชั่วโมง จากนั้นนำไปนึ่งอีก ½ ชั่วโมงจนสุกดี
2.นำถั่วเขียวเราะเปลือกนึ่ง กะทิ และน้ำตาลทรายไปปั่นให้ละเอียด นำใส่กระทะทอง กวนจนส่วนผสมแห้งและร่อนออกจากกระทะ พักให้เย็นลงเล็กน้อย ตักส่วนผสมปั้นเป็นก้อนกลมขนาดประมาณ 1½ เซนติเมตร พักไว้
3.ผสมแป้งข้าวเหนียวกับน้ำใบเตยคั้นข้น (หรือน้ำดอกอัญชัน) นวดให้กระจายตัวดี ค่อยๆ ใส่น้ำสะอาดลงไป นวดจนแป้งจับตัวกันดี และมีเนื้อสัมผัสประมาณดินน้ำมันนุ่มๆ
4.หยิบแป้งมาปั้นเป็นก้อนกลมขนาดประมาณ 2 เซนติเมตร แล้วแผ่แป้งออก นำไส้ถั่วที่กวนไว้ใส่ตรงกลางหุ้มไส้ให้มิด คลึงให้กลม
5.วางขนมลงบนใบตองที่ทาด้วยน้ำมัน จัดเรียงลงในลังถึง ฉีดน้ำพรมบาง ๆ เพื่อช่วยให้เนื้อขนมนุ่ม นึ่งให้สุกดี ใช้เวลา 5 นาที
6.ผสมกะทิ เกลือ และแป้งข้าวเจ้าในหม้อ เคี่ยวให้ข้นขึ้น
7.จัดเสิร์ฟขนมพระพาย ราดด้วยหน้ากะทิ
แสดงความคิดเห็น