ส่วนประกอบ
แป้งข้าวเจ้า400 กรัม
กะทิ260 กรัม
น้ำลอยดอกมะลิ300 กรัม
น้ำตาลทราย320 กรัม
น้ำอัญชัน20 กรัม
น้ำใบเตยคั้นข้น20 กรัม
สีชมพู1 หยด
มะพร้าวทึนทึกขูดเส้นสำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
1.ทำน้ำเชื่อม โดยนำน้ำลอยดอกมะลิใส่หม้อพร้อมน้ำตาลทราย ตั้งไฟเคี่ยวจนน้ำตาลละลายดี พักให้เย็นลง แบ่งน้ำเชื่อมออกเป็น 3 ส่วน โดยส่วนแรกใส่น้ำอัญชัน ส่วนที่สองใส่น้ำใบเตย และส่วนสุดท้ายใส่สีผสมอาหารสีชมพู
2.นวดแป้งกับกะทิ พอให้จับตัวกัน แล้วยีผ่านกระชอนลงบนผ้าขาวบางที่ชุบน้ำหมาดๆ เพื่อให้มีเนื้อสัมผัสเป็นเนื้อทราย ยกขึ้นนึ่งบนน้ำเดือดด้วยไฟแรงเป็นเวลา 25 นาที
3.แบ่งตัวแป้งที่ยังร้อนอยู่ ออกเป็นสามส่วน แบ่งใส่แต่ละส่วนลงในน้ำเชื่อมแต่ละสีที่เย็นแล้ว ปิดคลุมด้วยฟอลย์ พักไว้ 20 นาที เมื่อเปิดออก ขนมจะฟูขึ้น
4.ใช้มือบิตัวแป้งให้เป็นเนื้อทราย จัดเสิร์ฟพร้อมมะพร้าวทึนทึกขูดเส้น
แสดงความคิดเห็น