Kale Salad with Kabocha Dressing (สลัดเคลน้ำสลัดฟักทองญี่ปุ่น)

Print

ใบผักเคลขยำเบา ๆ ให้พอนุ่ม คลุกเคล้ากับน้ำสลัดฟักทองญี่ปุ่น หรือ ‘คาโบฉะ’ ที่หอมมันและเนื้อเนียนละเอียด เพิ่มมิติของรสชาติด้วยเบคอนหั่นชิ้นหนา และชีสพาร์เมซาน อร่อยครบคุณค่าในจานเดียว

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • ผักเคลสำหรับเสิร์ฟ

  • น้ำมันรำข้าวเล็กน้อย

  • เกลือเล็กน้อย

  • เบคอน (หั่นหนา)สำหรับเสิร์ฟ

  • พาร์มิซานสำหรับเสิร์ฟ

  • น้ำสลัดฟักทองญี่ปุ่น

  • ฟักทองญี่ปุ่น200 กรัม

  • น้ำมันรำข้าวคิง4 ช้อนโต๊ะ

  • มัสตาร์ด2 ช้อนชา

  • น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว1 ½ ช้อนโต๊ะ

  • น้ำผึ้ง2 ช้อนชา

  • กระเทียม1 กลีบ

  • เกลือ¼ ช้อนชา

  • พริกไทยดำ¼ ช้อนชา

วิธีทำ

1.เตรียมน้ำสลัดฟักทอง โดยนำฟักทองญี่ปุ่นมาห่อด้วยฟอยล์ แล้วนำเข้าอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ประมาณ 15 นาที หรือจนสุกดี จากนั้นพักให้เย็น

2.ใส่เนื้อฟักทองลงในเครื่องปั่น ตามด้วยมัสตาร์ด น้ำมันรำข้าว น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว น้ำผึ้ง กระเทียม เกลือ และพริกไทยดำ ปั่นจนส่วนผสมเนียนเข้ากันดี

3.ฉีกก้านแข็งของผักเคลออกให้เหลือแต่ใบ ฉีกใบเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ

4.ล้างผักเคลให้สะอาดและปั่นให้แห้ง

5.ใส่น้ำมันรำข้าวและเกลือเล็กน้อย เคล้าผสมกับผักเคลและขยำเบา ๆ เพื่อให้ใบผักนุ่มขึ้น

6.ใส่น้ำสลัดฟักทองลงในผักเคล คลุกเคล้าให้ใบผักเคลือบด้วยน้ำสลัดอย่างทั่วถึง

7.ตักใส่จานเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยเบคอนหั่นชิ้นหนา และขูดชีสพาร์เมซานลงไป พร้อมเสิร์ฟ

8.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Softened kale leaves lightly massaged and coated with a rich, smooth Japanese kabocha (pumpkin) dressing. The dish is elevated with thick-cut bacon and Parmesan cheese, delivering a wholesome and flavorful experience in one plate.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • KaleFor serving

  • Rice bran oilA small amount

  • SaltA pinch

  • Thick-cut bacon (sliced)For serving

  • Parmesan cheese (grated)For serving

  • Kabocha Dressing

  • Japanese pumpkin (kabocha)200 grams

  • King rice bran oil4 tablespoons

  • Mustard2 teaspoons

  • Rice vinegar1 ½ tablespoons

  • Honey2 teaspoons

  • Garlic1 clove

  • Salt¼ teaspoon

  • Black pepper¼ teaspoon

How to cook

1.Prepare the kabocha dressing by wrapping the kabocha in foil and baking at 200°C for about 15 minutes or until fully cooked. Let it cool.

2.Blend the cooked kabocha with mustard, rice bran oil, rice vinegar, honey, garlic, salt, and black pepper until smooth.

3.Remove the tough stems from the kale, leaving only the leaves. Tear the leaves into bite-sized pieces.

4.Wash the kale thoroughly and dry using a salad spinner.

5.Drizzle the kale with a small amount of rice bran oil and a pinch of salt. Gently massage the leaves to soften them.

6.Add the kabocha dressing to the kale and toss until the leaves are evenly coated.

7.Serve on a plate, topping with thick-cut bacon slices and grated Parmesan cheese.

8.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply