ส่วนประกอบ
แป้งสาลีอเนกประสงค์75 + 2 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด2 ช้อนโต๊ะ
ไข่แดง1 ฟอง
น้ำเย็น140 มิลลิลิตร
กุ้งขาว280 กรัม
แครอท150 กรัม
หอมใหญ่90 กรัม
น้ำมันรำข้าว สำหรับทอด
ข้าวสวยญี่ปุ่น สำหรับเสิร์ฟ
ซอส
โชยุ50 มิลลิลิตร
โชยุสีอ่อน25 มิลลิลิตร
มิริน50 มิลลิลิตร
สาเก25 มิลลิลิตร
น้ำตาลทราย2 ช้อนโต๊ะ
สาหร่ายคอมบุ5 กรัม
ปลาแห้ง(Katsuobushi)3 กรัม
วิธีทำ
1.เตรียมซอส โดยผสมโชยุ โชยุสีอ่อน มิริน สาเกและน้ำตาลทรายในหม้อ ใส่คอมบุลงไปแช่ประมาณ 30 นาที ก่อนนำไปตั้งไฟ พอเริ่มเดือด ก็ให้นำคอมบุออก และยกออกจากความร้อน ใส่ปลาป่นลงไป พักไว้ 2-5นาที แล้วกรอง
2.หั่นกุ้งเป็นชิ้นเล็กๆ ซอยแครอทเป็นแท่งขนาดก้านไม้ขีด ซอยหอมใหญ่เป็นเส้น นำทุกอย่างเคล้าเข้าด้วยกัน โรยแป้งสาลีลงไป 2 ช้อนโต๊ะ เคล้าให้เคลือบดี
3.ผสมแป้งสาลีอเนกประสงค์ 75 กรัม กับแป้งข้าวโพด ใส่ไข่แดงและน้ำเย็นลงไป ใช้ตะเกียบคนพอให้เข้ากัน
4.ตั้งน้ำมันรำข้าวที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ตักส่วนผสมผักใส่ในชามใบเล็กๆ ตักแป้งใส่ลงไป เคล้าพอให้เคลือบดี ค่อยๆ หย่อนส่วนประกอบลงไป ทอดให้สุกและสีสวยดีทั้งสองด้าน ทำซ้ำจนหมด
5.ตักข้าวใส่จาน ราดน้ำซอสพรมลงบนข้าวที่ทำไว้ วางคากิอาเกะลงที่หน้าข้าว พร้อมรับประทาน
แสดงความคิดเห็น