ส่วนประกอบ
มะละกอดิบ½ ถ้วย
กุ้ง6 ตัว
น้ำสะอาด500 กรัม
กะทิ200 กรัม
กุ้งแห้ง20 กรัม
กระชาย15+5 กรัม
กะปิ10 กรัม
พริกไทยขาวเม็ด1 ช้อนชา
หอมแดง (ซอย)40 กรัม
ฟักทอง (หั่นเต๋า)¼ ถ้วย
บวบ (หั่นเต๋า)¼ ถ้วย
น้ำเต้า (หั่นเต๋า)¼ ถ้วย
เห็ดนางรมหลวง¼ ถ้วย
ใบแมงลัก1 ถ้วย
พริกขี้หนู4 เม็ด+ตกแต่ง
น้ำปลา40 กรัม
วิธีทำ
1.ทำน้ำแกงด้วยการตั้งน้ำให้เดือด แกะเปลือกกุ้งและนำลงไปลวกประมาณห้านาทีก่อนตักออก นำเนื้อกุ้งลงไปลวกจนสุกแล้วตักออกมาพักไว้ในน้ำเย็น
2.โขลกพริกไทยขาว กุ้งแห้ง หอมแดง กะปิ และกระชายส่วนแรกให้แหลกดี ก่อนใส่ลงไปละลายในน้ำที่ลวกกุ้ง
3.หั่นฟักทอง น้ำเต้า บวบ และเห็ดนางรมหลวงให้เป็นชิ้นขนาดเท่าๆกัน ใส่ผักลงไปในน้ำแกงโดยเริ่มจากผักที่สุกยาก อย่างฟักทองก่อน แล้วจึงตามด้วยน้ำเต้า บวบ เห็ดและกระชายซอย
4.ฝานมะละกอเป็นแผ่น สานเป็นปลาตะเพียนโดยยัดกุ้งไว้ด้านใน จากนั้นนำลงไปต้มในหม้อให้สุกดี
5.ใส่กะทิลงไปในน้ำแกงแล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา ใส่ใบแมงลักและพริกขี้หนูทั้งเม็ดแล้วปิดไฟทันที คนให้เข้ากัน โรยหน้าด้วยพริกขี้หนูและเสิร์ฟ
แสดงความคิดเห็น