Kaeng Laos (แกงลาว)

Print

แกงที่มีเนื้อสัมผัสเข้มข้นจากน้ำใบย่านางที่อุดมไปด้วยวิตามิน และแร่ธาตุต่างๆ มากมาย หลายๆ สูตรจะใส่ข้าวเบือลงไปเพื่อเพิ่มความเข้มข้น แต่เชฟบอยเลือกที่จะปรุงง่ายๆ ด้วยข้าวคั่วสมุนไพร ได้ความอร่อยไปอีกแบบ

ที่มา

พลพรรคนักปรุง 22 มิถุนายน 2555
สูตรโดย : สุเจตน์ แสนคำ

ส่วนประกอบ


  • น้ำซุปไก่400 มิลลิลิตร

  • น้ำใบย่านาง400 มิลลิลิตร

  • พริกแกงลาว60 (หอมแดง 2 ส่วน ตะไคร้ 1 ส่วน พริกขี้หนู 1 ส่วน)

  • เห็ดลม70 กรัม

  • เห็ดถอบ70 กรัม

  • บวบ150 กรัม

  • ฟักทอง150 กรัม

  • หน่อไม้150 กรัม

  • ชะอม70 + แต่งหน้า

  • ใบแมงลัก50 กรัม

  • ปลาดุกย่าง (เนื้อ)1 ตัว

  • น้ำปลา2 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำปลาร้า2 ช้อนโต๊ะ

  • ข้าวคั่ว1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ


1.นำซุปไก่ กับน้ำใบย่านางไปตั้งไฟ พอเดือด ก็ละลายพริกแกงลาวลงไป

2.ใส่ผักที่สุกยากลงไปก่อน ได้แก่ หน่อไม้ และฟักทอง

3.พอฟักทองเริ่มสุก ก็ใส่บวบ เห็ดลม เห็ดถอบ และเนื้อปลาดุกย่าง

4.ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำปลาร้า ต้มจนผักทุกอย่างนุ่มดี

5.จากนั้นใส่ใบแมงลัก ใบชะอม คนให้เข้ากันดี โรยข้าวคั่ว แล้วยกออกจากความร้อน ตักใส่ชามเสิร์ฟ แต่งหน้าด้วยใบชะอม


แสดงความคิดเห็น


Leave a Reply