ส่วนประกอบ
พริกแกงเผ็ด30 กรัม
น้ำมันรำข้าว2 ช้อนโต๊ะ
สะโพกไก่150 กรัม
น้ำสะอาด2 ถ้วย
ใบชะพลู5 ใบ
ชะอม1 ช่อ
ดอกแค20 ดอก
ผักชีใบเลื่อย2 ใบ
ถั่วฝักยาว (หั่นท่อน)2 ต้น
มะเขือเปราะ (หั่นสี่)4 ผล
น้ำปลา2 ช้อนชา
น้ำตาล1 ช้อนชา
น้ำปลาร้า3 ช้อนโต๊ะ
ข้าวคั่ว20 กรัม
วิธีทำ
1.ผัดพริกแกงกับน้ำมันรำข้าวในหม้อจนสุกและหอมดี ใส่ไก่ที่หั่นเป็นชิ้นลงไปผัดให้พอชิ้นไก่ด้านนอกสุก
2.ใส่มะเขือเปราะผัดสักครู่ ตามด้วยถั่วฝักยาว และน้ำสะอาด เร่งไฟให้เดือด
3.ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า น้ำปลา และน้ำตาลทราย
4.ฉีกดอกแค แกะตัวเกสรของดอกแคออกเพื่อลดความขม พอเดือด ใส่ชะอมและดอกแคลงไป ต้มต่อประมาณ ½ นาที ให้พอนุ่ม
5.ฉีกใบชะพลู และผักชีใบเลื่อยลงไป ปิดไฟและคนให้กระจายดี ใส่ข้าวคั่วลงไปเพื่อเพิ่มความหอม เสิร์ฟรับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ หรือข้าวเหนียว
แสดงความคิดเห็น