ส่วนประกอบ
แป้งพิตา
แป้งสาลีอเนกประสงค์375 กรัม
ยีสต์2 ช้อนชา
เกลือ2 ช้อนชา
น้ำมันรำข้าว1 ช้อนโต๊ะ
น้ำอุ่น1 ถ้วย
กะเพราคีนัวไก่สับ
เนื้อไก่บด330 กรัม
กระเทียม3 กลีบ
พริกจินดา5 เม็ด
ใบกะเพรา2 ถ้วย
ซอสหอยนางรม2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย1 ช้อนชา
น้ำพริกเผา1 ช้อนชา
น้ำมันรำข้าว1½ ช้อนโต๊ะ
คีนัว (หุงสุก)1 ถ้วย
พริกชี้ฟ้า (หั่นแฉลบ)1 เม็ด
ผักกาดหอมสำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
1.ใส่น้ำอุ่นในชามผสม โรยยีสต์ลงไปทั่วๆ พักประมาณ 5 นาที ใส่แป้ง เกลือ และน้ำมันรำข้าว คนให้พอเข้ากัน แล้วใช้มือนวดต่อ 3-5 นาที คลุมโดด้วยแผ่นพลาสติกบางๆ พักแป้ง 1½ ชั่วโมง
2.นำแผ่นหินรองอบ (Baking Stone) เข้าอบที่ 230 องศาเซลเซียส อุ่นให้หินร้อนประมาณ 20 นาที
3.แบ่งแป้งเป็น 12 ส่วน ปั้นเป็นก้อนกลม และคลึงให้บางเป็นแผ่นกลมขนาด 5-6 นิ้ว วางลงบนแผ่นหินรองอบ อบเป็นเวลา 5 นาที พอแป้งออกจากเตาอบ ใส่ในถุงพลาสติก เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งแข็งและแห้ง พักให้เย็นลง
4.เตรียมกะเพรา โดยนำกระเทียม พริกจินดา และใบกะเพราใส่ในเครื่องบดสับ ปั่นหยาบๆ นำส่วนผสมครึ่งหนึ่งออกมาพักไว้ ใส่ไก่บดลงไปผสมกับอีกครึ่งที่เหลือ ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม น้ำปลา น้ำตาลทราย ซีอิ๊วดำ และน้ำพริกเผา ปั่นต่อให้พอเข้ากันดี
5.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป ผัดส่วนผสมกะเพรา กระเทียม และพริกที่แยกไว้ให้พอหอมดี ใส่เนื้อไก่บดปรุงรสลงไป รวนให้สุกดี
6.ยกออกจากความร้อน ใส่คีนัวลงไป และพริกชี้ฟ้าซอยบางๆ ลงไป เคล้าให้เข้ากัน
7.เมื่อต้องการเสิร์ฟ ตัดครึ่งแป้งพิต้าให้มีลักษณะเป็นเหมือนกระเป๋าครึ่งวงกลม รองด้วยผักกาดหอม ตักไส้ใส่ลงไป รับประทานร้อนๆ
แสดงความคิดเห็น