K-Radish Cake (ขนมผักกาดสไตล์เกาหลี)

Print

ขนมผักกาดสูตรนี้ ปรับให้มีกลิ่นอายสไตล์เกาหลีด้วยส่วนประกอบของแฮมกระป๋อง กิมจิ เห็ดหอม ต้นหอม และน้ำมันงา เมื่อนึ่งเสร็จ นำไปทอดให้ผิวกรอบ เสิร์ฟมากับซอสบิบิมบับ

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
8 ธันวาคม 2567
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • ขนมผักกาด

  • น้ำมันงา1 ช้อนโต๊ะ

  • แฮมกระป๋อง (หั่นเต๋า)50 กรัม

  • เห็ดหอมแห้ง (แช่น้ำ/หั่นเต๋า)3 ดอก

  • กิมจิ (สับ)100 กรัม

  • ไชเท้า (ขูด)420 กรัม

  • น้ำสะอาด 240 + 160 มิลลิลิตร

  • เกลือ½ ช้อนชา

  • น้ำตาลทราย½ ช้อนชา

  • พริกไทยป่น¼ ช้อนชา

  • แป้งข้าวเจ้า105 กรัม

  • แป้งข้าวโพด2 ช้อนชา

  • ต้นหอม (หั่นท่อน)20 กรัม

  • น้ำมันพืชสำหรับทอดขนมผักกาด

  • งาขาว (คั่ว)สำหรับเสิร์ฟ

  • ซอสบิบิมบับ

  • โคชูจัง2 ช้อนโต๊ะ

  • มิริน1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำส้มสายชูหมักข้าว1 ช้อนโต๊ะ

  • โชยุ1 ช้อนชา

  • น้ำตาลทราย1 ช้อนชา

  • กระเทียม (บด)½ กลีบ

  • น้ำมันงา½ ช้อนชา

วิธีทำ

1.ผัดแฮมกระป๋อง เห็ดหอม และกิมจิ กับน้ำมันงา พักไว้

2.นำไชเท้า และน้ำสะอาด 240 มิลลิลิตร ใส่หม้อตั้งไฟ เพื่อให้ไชเท้าสุกใส ประมาณ 6-8 นาที

3.ยกส่วนผสมหัวไชเท้าออกจากความร้อน ปรุงด้วยเกลือ น้ำตาลทราย และพริกไทย ใส่เครื่องที่ผัดตามลงไป

4.ละลายแป้งข้าวเจ้า และแป้งข้าวโพด กับน้ำสะอาด 160 มิลลิลิตร ใส่ตามลงไป พร้อมด้วยต้นหอม คนให้เข้ากัน

5.เตรียมพิมพ์ขนาด 7x7 นิ้ว ทาน้ำมันบาง ๆ ใส่ส่วนผสมลงในถาด ปิดหน้าด้วยฟอยล์ นึ่งด้วยไฟกลาง 45 นาที พักขนมผักกาดให้เย็นลง

6.เตรียมซอส โดยผสมโคชูจัง มิริน น้ำส้มสายชูข้าว โชยุ น้ำตาลทราย กระเทียม และน้ำมันงา เข้าด้วยกัน

7.หั่นขนมผักกาดที่เย็นลงแล้วให้เป็นชิ้นขนาดตามต้องการ ตั้งกระทะให้ร้อนดี ใส่น้ำมันเล็กน้อย นำขนมผักกาดลงไปทอดทีละด้านจนกรอบและมีสีสวย

8.จัดเสิร์ฟขนมปังผักกาด กับซอสบิบิมบับ โรยด้วยงาขาวคั่ว

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

This Korean-inspired radish cake takes the traditional dim sum favourite and adds a spicy twist with tangy kimchi mixed into the batter. Pan-fried to golden perfection, it’s served with a rich and flavourful bibimbap sauce.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
8 December 2024
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Radish Cake

  • Sesame Oil1 tbsp

  • Luncheon Meat (diced)50 g

  • Dried Shiitake (soaked/diced)3 pcs

  • Kimchi (chopped)100 g

  • Daikon (grated)420 g

  • Water240 + 160 ml

  • Salt½ tsp

  • Sugar½ tsp

  • Ground Pepper¼ tsp

  • Rice Flour105 g

  • Corn Starch2 tsp

  • Spring Onion (cut into 2 cm length)20 g

  • Cooking Oil

  • White Sesame (toasted)for serving

  • Bibimbap Sauce

  • Gochujang2 tbsp

  • Mirin1 tbsp

  • Rice Vinegar1 tbsp

  • Soy Sauce1 tsp

  • Sugar1 tsp

  • Garlic (mashed)½ clove

  • Sesame Oil½ tsp

How to cook

1.Sauté canned ham, shiitake mushrooms, and kimchi in sesame oil. Set aside.

2.In a saucepan, combine radish and 240 ml of water. Cook over medium heat until the radish becomes translucent, about 6-8 minutes.

3.Remove from heat and season with salt, sugar, and pepper. Add the sautéed ingredients to the radish mixture.

4.Dissolve rice flour and cornstarch in 160 ml of water, then stir it into the radish mixture. Add chopped spring onions and mix well.

5.Lightly grease a 7x7 inch mould and pour in the mixture. Cover with foil and steam over medium heat for 45 minutes. Let the radish cake cool completely.

6.To prepare the sauce, mix gochujang, mirin, rice vinegar, soy sauce, sugar, garlic, and sesame oil until well combined.

7.Cut the cooled radish cake into desired sizes. Heat a pan with a little oil and fry the radish cake until golden and crispy on each side.

8.Serve the radish cake with the bibimbap-style sauce, garnished with toasted sesame seeds.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply