ส่วนประกอบ
เห็ดหูหนูดำ (แห้ง)15 กรัม
เซเลอรี่ (ซอย)50 กรัม
ต้นหอม (ซอย)20 กรัม
กระเทียม (สับ)2 กลีบ
รากผักชี (สับ)2 ราก
เม็ดพริกไทยขาว20 เม็ด
เก๋ากี้2 ช้อนโต๊ะ
เนื้อปู80 กรัม
น้ำมันรำข้าว1 + สำหรับทอด
น้ำมันงา½ ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย1 ช้อนชา
เกลือ ปรุงรส
แป้งเกี๊ยวซ่า30 แผ่น
น้ำซอส
น้ำพริกโคชูจัง (Gochuchang)1 ช้อนชา
โชยุ2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูข้าว1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย1 ช้อนโต๊ะ
งาขาว (คั่ว) โรยหน้า
วิธีทำ
1.แช่เห็ดหูหนูดำ และเก๋ากี้ในน้ำให้นุ่มดี บีบน้ำออก ซอยเห็ดเป็นเส้นเล็กๆ
2.โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทย
3.นำน้ำมันรำข้าวและน้ำมันงาใส่ลงในกระทะ ผัดเครื่องที่โขลกให้หอมดี ตามด้วยเซเลอรีเก๋ากี้ และเห็ดหูหนู ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำตาลทราย ชิมรสและปรับด้วยเกลือ
4.ใส่เนื้อปูลงไป พร้อมกับต้นหอม ยีให้เนื้อปูแตกเล็กน้อย เคล้าให้เข้ากันดี ตักเครื่องออกมาพักให้เย็นลง
5.ห่อไส้ปูด้วยแป้งเกี๊ยวซ่า ทาขอบแป้งด้วยน้ำสะอาดให้ติดตี
6. ตั้งน้ำมันอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสสำหรับทอด ทอดเกี๊ยวซ่าให้กรอบและมีสีเหลืองทอง ตักขึ้นมาสะเด็ดน้ำมันพักไว้
7.ทำน้ำซอส โดยผสมน้ำพริกโคชูจัง โชยุ น้ำส้มสายชู และน้ำตาลทรายให้เข้ากัน โรยด้วยงา เสิร์ฟกับเกี๊ยวทอด
แสดงความคิดเห็น