Japchae Rolls (เปาะเปี๊ยะจับเช)

Print

เปาะเปี๊ยะทอดชิ้นใหญ่ สอดไส้ด้วยวุ้นเส้นทรงเครื่องสไตล์เกาหลี หรือจับเช อร่อยได้โดยไม่ต้องเพิ่งน้ำจิ้มใดๆ อีกหนึ่งทางเลือกของเปาะเปี๊ยะทอดกับไส้ที่แตกต่าง

ที่มา

พลพรรคนักปรุงพลัส
31 ตุลาคม 2564
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • แผ่นแป้งเปาะเปี๊ยะ4 แผ่น

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำสะอาด1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด

  • หมูปรุงรส

  • หมูสไลด์60 กรัม

  • กระเทียม (สับ)1 กลีบ

  • น้ำตาลทราย½ ช้อนชา

  • โชยุ1 ช้อนชา

  • พริกไทยดำ¼ ช้อนชา

  • ไข่เส้น

  • ไข่ไก่1 ฟอง

  • เกลือปรุงรส

  • น้ำมันรำข้าว½ ช้อนชา

  • วุ้นเส้น

  • วุ้นเส้นเกาหลี60 กรัม

  • น้ำมันงา1 ช้อนชา

  • น้ำตาลทราย½ ช้อนชา

  • โชยุ1 ช้อนชา

  • ผักต่างๆ

  • หอมใหญ่ (ซอย)50 กรัม

  • เห็ดหอมแห้ง (แช่น้ำ)3 ดอก

  • พริกหวานสีแดง (ซอย)50 กรัม

  • ต้นหอม (หั่นท่อน)1 ต้น

  • แคร์รอต (ซอย)80 กรัม

  • น้ำมันรำข้าว½ + 1 ช้อนโต๊ะ

  • โชยุ2 ช้อนชา

  • น้ำตาลทราย1 ช้อนชา

  • น้ำมันงา1 ช้อนชา

  • งาขาว (คั่ว)2 ช้อนชา

วิธีทำ

1.เคล้าเนื้อหมู กับกระเทียม น้ำตาล โชยุ และพริกไทยดำ พักไว้

2.ตั้งกระทะ ผัดหมูหมักกับน้ำมันรำข้าว ½ ช้อนโต๊ะ พอสุกดี ตักออกมาใส่ในกระชอน

3.ในกระทะใบเดิม ใส่น้ำมันลงไปเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ผัดหอมใหญ่ เห็ดหอม และพริกหวานให้สุกดี ปรุงด้วยโชยุ น้ำตาลทราย และน้ำมันงา ใส่แคร์รอต และต้นหอมลงไป เคล้าเล็กน้อย ยกออกจากความร้อน ตักออกมาพักในกระชอนที่พักหมู

4.ตั้งน้ำให้เดือด ต้มวุ้นเส้นเกาหลีจนสุกดี สะเด็ดน้ำ เคล้ากับน้ำตาล โชยุ และน้ำมันงา พักให้เย็นลง

5.ตั้งกระทะ ทาน้ำมันบางๆ ตอกไข่ใส่ชาม ใส่เกลือเล็กน้อย ตีให้เข้ากันดี ใส่ไข่ลงไปในกระทะ กรอกให้เป็นแผ่นบางๆ ทอดให้สุกดีทั้งสองด้าน นำออกมาพักแล้วซอยเป็นเส้น พักไว้

6.นำส่วนผสมของหมู ผัดผัก วุ้นเส้น และไข่เส้น มาเคล้าให้เข้ากันดี ใส่งาขาวคั่ว

7.ผสมแป้งกับน้ำสะอาด ตักส่วนผสมลงบนแป้งเปาะเปี๊ยะ ทาน้ำแป้งที่ขอบแผ่นแป้ง ห่อให้แน่นดี ทำซ้ำจนหมด

8.ตั้งน้ำมันที่ 180 องศาเซลเซียส นำเปาะเปี๊ยะจับเชลงทอดจนเหลืองกรอบ สะเด็ดน้ำมัน พร้อมเสิร์ฟ

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

The sesame driven and flavourful Japchae makes a perfect filling for the golden spring roll.

Source

Pholfoodmafia+
31 October 2021
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Spring Roll Sheet4 sheets

  • All-purpose Flour1 tbsp

  • Water1 tbsp

  • Rice Bran Oil

  • Garlic Pork

  • Sliced Pork60 g

  • Garlic (chopped)1 clove

  • Sugar½ tsp

  • Soy Sauce 1 tsp

  • Black Pepper¼ tsp

  • Omelet

  • Egg1

  • Salt

  • Rice Bran Oil½ tsp

  • Japchae

  • Korean Glass Noodles60 g

  • Sesame Oil1 tsp

  • Sugar½ tsp

  • Soy Sauce1 tsp

  • Vegetables

  • Onion (sliced)50 g

  • Dried Shiitake (soaked)3

  • Red Capsicum (sliced)50 g

  • Spring Onion (chopped)1 stalk

  • Carrot (sliced)80 g

  • Rice Bran Oil½ + 1 tbsp

  • Soy Sauce2 tsp

  • Sugar1 tsp

  • Sesame Oil1 tsp

  • White Sesame (toasted)2 tsp

How to cook

1.Toss pork with garlic, sugar, soy sauce, and black pepper.

2.Stir fry pork with ½ tbsp of oil until cooked through. Set aside over a strainer drain.

3.In the same pan, add a tablespoon of oil. Stir fry onion, shiitake, and capsicum until cooked through. Season with soy sauce, sugar, and sesame oil. Add carrot and spring onion. Stir to combine and add to the pork.

4.In a boiling water, cook Korean glass noodles until translucent. Drain and season with soy sauce, sugar, and sesame oil.

5.Crack eggs into a bowl. Season with salt and whisk to combine. Grease oil lightly. Add egg into a pan and swirl around until egg forms into thin sheet. Cook egg on both side and set aside to cool. Cut into thin strips.

6.Combine all the ingredients. Sprinkle with toasted sesame seeds.

7.Mix flour with water and apply on the edge of spring roll sheets. Add filling and roll tightly.

8.Heat oil to 180°C. Fry until golden brown. Set aside to drain and serve.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply