Japanese Vanilla Chiffon Cake (เค้กชิฟฟ่อนญี่ปุ่นรสวานิลลา)

Print

เค้กชิฟฟ่อนเนื้อเบาสไตล์ญี่ปุ่น ในการอบเค้กจะไม่ทาไขมันที่พิมพ์ ใช้พิมพ์เค้กชิฟฟ่อนที่มีลักษณะเฉพาะเป็นปล่องแบบถอดแยกชิ้นส่วนได้ เพราะต้องการให้เนื้อเค้กติดกับพิมพ์ เมื่อเวลาอบเสร็จจะคว่ำเพื่อให้เค้กไม่ยุบตัวขณะที่เย็นตัวลง เค้กชนิดนี้ เบาฟูด้วยสัดส่วนของไข่ขาวที่มากกว่าไข่แดง รับประทานกับผลไม้สด หรือแค่น้ำตาลไอซิ่งก็อร่อยแล้ว

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • ไข่แดง2 ฟอง

  • ไข่ขาว3 ฟอง

  • น้ำตาลทราย50+50 กรัม

  • นมสด2 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำมันรำข้าว2 ช้อนโต๊ะ

  • แป้งเค้ก50 กรัม

  • วานิลลาสกัด1 ช้อนชา

  • น้ำตาลไอซิ่งสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.เปิดเตาอบที่ 170 องศาเซลเซียส โปรแกรมไฟล่างไฟบน เตรียมพิมพ์ชิฟฟ่อนขนาด 18 เซนติเมตร

2.ตีไข่แดง น้ำตาลทราย (50 กรัม) นมสด น้ำมันข้าว และวานิลลาให้เข้ากัน ร่อนแป้งตามลงไป ตีให้เข้ากันดี

3.ตีไข่ขาว ให้ตั้งยอดอ่อน ใส่น้ำตาลที่เหลือลงไปครึ่งหนึ่ง ตีต่อ พอเข้ากัน ใส่น้ำตาลลงไปจนหมด ตีให้ตั้งยอดดี แล้วนำไปตะล่อมกับส่วนผสมไข่แดง ใส่พิมพ์ นำเข้าอบ 25 นาที

4.นำเค้กที่สุกแล้วออกมาพักในลักษณะคว่ำเพื่อไม่เค้กยุบ พักจนเย็นลง ประมาณ 45 นาที

5.ใช้มีดหรือพายบางๆ แซะข้างตัวเค้ก ยกเค้กออกจากพิมพ์ แซะตรงกลาง และฐาน

6.จัดเสิร์ฟ ตักเค้กตามขนาดที่ต้องการ สามารถถโรยด้วยไอซิ่ง

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Light and fluffy chiffon cake, simply serve with fruit and icing for a delicious tea time dessert. This recipe utilizes Japanese chiffon pan which have a loose bottom and extra egg white to keep the structure of chiffon cake.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Egg Yolks 2

  • Egg White3

  • Sugar 50 + 50 g

  • Milk 2 tbsp

  • Rice Bran Oil 2 tbsp

  • Cake Flour 50 g

  • Vanilla Extract 1 tsp

  • Icing Sugarfor serving

How to cook

1.Preheat conventional oven to 170°C. This recipe uses 18 cm chiffon pan.

2.Beat egg yolks, sugar (50 g), milk, oil, and vanilla. Sift flour in and fold to combine.

3.egg white into a soft peak, add half of the sugar and beat until combined. Gradually add the remaining sugar and beat until stiff peak form. Fold with egg yolk mixture and transfer into a cake pan. Bake for twenty-five minutes.

4.Invert the cake pan and leave to cool about forty-five.

5.Use knife or spatula to remove the cake from the pan.

6.Cut into desired size, sprinkle with icing sugar and serve.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply