ส่วนประกอบ
ถั่วลูกไก่แห้ง150 กรัม
มันเทศญี่ปุ่น200 กรัม
หอมแดง4 หัว
น้ำมันรำข้าว125 มิลลิลิตร
งาบดทาฮินี (Tahini)50 กรัม
น้ำมะนาวเลมอน1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม1 กลีบ
เกลือปรุงรส
งาขาวคั่วสำหรับเสิร์ฟ
สโมกปาปริก้าสำหรับเสิร์ฟ
ต้นหอม (ซอย)สำหรับเสิร์ฟ
ขนมปังกรอบสำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
1.แช่ถั่วลูกไก่ในน้ำสะอาด ใส่เกลือ ทิ้งไว้ค้างคืน
2.กรองถั่วลูกไก่ ล้างน้ำ ใส่หม้อ ใส่น้ำสะอาดให้ท่วม พร้อมกับเกลือ 1 ช้อนชา นำไปตั้งไฟต้มด้วยไฟกลาง เป็นเวลา1 ชั่วโมง จนนุ่มดี สะเด็ดน้ำ พักไว้
3.เปิดเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส ใช้ส้อมจิ้มมันเทศให้ทั่วๆ ดี ห่อด้วยฟอยด์ นำไปอบให้สุกดีประมาณ 40 นาที
4.ซอยหอมบางๆ นำไปเจียวในน้ำมันรำข้าวให้กรอบดี สะเด็ดน้ำมัน พักไว้
5.ปอกมันเทศ นำไปบดกับถั่วลูกไก่ กระเทียม งาบดตาฮินีน้ำมะนาวเลมอน และน้ำมันจากการเจียวหอมประมาณ 5 ช้อนโต๊ะ ปรับรสด้วยเกลือ ถ้าต้องการ
6.ตักฮัมมุสใส่ชามเสิร์ฟ พร้อมด้วยน้ำมันเจียวหอมเล็กน้อย โรยงาขาวคั่วต้นหอม หอมเจียว และสโมคปาปริก้า เสิร์ฟกับพิต้าเบรด หรือขนมปังกรอบก็ได้เช่นกัน
แสดงความคิดเห็น