ส่วนประกอบ
คาราเมล
น้ำตาลทราย200 กรัม
คัสตาร์ดมันเทศ
มันเทศญี่ปุ่น200 กรัม
นมสด125 มิลลิลิตร
ไข่ไก่3 ฟอง
ไข่แดง1 ฟอง
น้ำตาลทราย3 ช้อนโต๊ะ
น้ำเชื่อมเมเปิ้ล1 ช้อนโต๊ะ
นมข้นหวาน100 กรัม
กลิ่นวานิลลา1 ช้อนชา
ครีม125 มิลลิลิตร
วิธีทำ
1.เตรียมพิมพ์คัสตาร์ดขนาดประมาณ 120 มิลลิลิตร
2.ทำคาราเมล โดยนำน้ำตาลทราย 200 กรัมไปละลายกับน้ำ 4 ช้อนโต๊ะ ตั้งไฟโดยไม่คน ให้น้ำตาลทราย ค่อยเปลี่ยนสี พอได้สีคาราเมลเข้ม ก็ยกออกจากความร้อน เทใส่ในถ้วยที่เตรียมไว้ประมาณ 2 ช้อนชาต่อถ้วย
3.นำมันเทศญี่ปุ่นไปนึ่งจนสุกดี ปอกเปลือก และบดให้เนียนดี ชั่งน้ำหนักให้ได้ 200 กรัม
4.ตั้งเตาอบโปรแกรมไฟบน-ล่างที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส
5.นำมันเทศไปปั่นกับนมสด และน้ำ 4 ช้อนโต๊ะ ไข่แดง ไข่ไก่ น้ำตาลทราย น้ำเชื่อมเมเปิ้ล นมข้นหวาน และกลิ่นวานิลลา กรองส่วนผสม แล้วใส่ครีมลงไปผสม คนให้เข้ากัน
6.ใส่ส่วนผสมลงในพิมพ์คัสตาร์ด นำลงไปวางในถาดขอบสูง ใส่น้ำร้อนลงไปให้สูงครึ่งของขอบพิมพ์ นำไปอบประมาณ 40 นาที
7.พักให้คัสตาร์ดเย็นลง พักในตู้เย็น 3-4 ชั่วโมง หรือข้ามคืน เมื่อต้องการเสิร์ฟ ก็ใช้มีดกรีดรอบตัวคัสตาร์ด คว่ำลงบนจาน พร้อมรับประทาน
แสดงความคิดเห็น