ส่วนประกอบ
มะเขือม่วง650 กรัม
โชยุ90 มิลลิลิตร
มิริน90 มิลลิลิตร
น้ำตาลทราย2½ ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูหมักข้าว60 มิลลิลิตร
กระเทียมต้น½ ต้น
กระเทียม (สับ)1 ช้อนชา
ขิง (สับ)1 ช้อนชา
พริกจินดา2 เม็ด
น้ำมันรำข้าว สำหรับทอด
วิธีทำ
1.นำที่ปอกผิวผัก (Peeler) มาปอกมะเขือม่วงบางส่วนให้เป็นลาย จากนั้นหั่นแต่ละชิ้นออกเป็น 4 ส่วน ตั้งน้ำมันสำหรับทอดที่ 170-180 องศาเซลเซียส นำมะเขือม่วงลงไปทอดจนสุก สะเด็ดน้ำมัน พักไว้
2. นำโชยุ มิริน น้ำตาลทราย และน้ำส้มสายชู มาผสมให้เข้ากันพักไว้
3.หั่นโคนกระเทียมต้นเป็นท่อน ผ่ากลางตามยาว นำส่วนของแกนกลางมาสับให้ละเอียด ส่วนด้านนอกให้ซอยบางๆ เพื่อให้ตกแต่ง
4.นำมะเขือม่วง ซอสที่เตรียมไว้ กระเทียมต้น(สับ) กระเทียม ขิง และพริกซอยมาผสมกันพักไว้ประมาณ 5 นาที เพื่อให้มะเขือม่วงดูดน้ำซอส จัดใส่จานเสิร์ฟ แต่งหน้าด้วยกระเทียมต้นที่ซอยเป็นเส้น
แสดงความคิดเห็น