Japanese Style Pasta Soup (ซุปพาสต้าสไตล์ญี่ปุ่น)

Print

เส้นเอลิเก้ ไตรคัลเลอร์ นำมาปรุงในน้ำซุปปลาแห้งสไตล์ญี่ปุ่น ใช้แทนเส้นโซบะหรืออูด้ง เสิร์ฟมาพร้อมกับมะเขือเทศ ผักกาดขาว วากาเมะ และลูกชิ้นปลาญี่ปุ่น

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
25 ธันวาคม 2565
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • น้ำสะอาด500 มิลลิลิตร

  • ชิโรดาชิ2 ช้อนโต๊ะ

  • มะเขือเทศเชอร์รี100 กรัม

  • ผักกาดขาว80 กรัม

  • เส้นเอลิเก้ ไตรคัลเลอร์ เบอร์ 65680 กรัม

  • โชยุ1 ½ ช้อนชา

  • น้ำตาลทราย1 ช้อนชา

  • วากาเมะแห้ง2 ช้อนชา

  • ลูกชิ้นปลาญี่ปุ่นสำหรับเสิร์ฟ

  • ต้นหอมญี่ปุ่น (ซอย)สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.ทำดาชิอย่างง่าย ๆ โดยนำน้ำสะอาด และชิโรดาชิ ใส่หม้อตั้งไฟ

2.แช่วากาเมะให้น้ำสะอาด ให้พองตัว

3.ล้างทำความสะอาดมะเขือเทศเชอร์รี่ บั้งเป็นกากบาท นำลงต้มในน้ำสต๊อกดาชิที่เดือดประมาณ 15 วินาที แล้วตักออกมาแช่ในน้ำเย็นจัด

4.เร่งน้ำสต๊อกให้เดือดอีกครั้ง ใส่เส้นพาสต้า และผักกาดขาวลงไป ปรุงน้ำซุปด้วยโชยุ และน้ำตาลทราย ต้มเป็นเวลา 5 นาที

5.ลอกผิวมะเขือเทศ ใส่ลงในซุปพาสต้าประมาณ ½ นาที ก่อนครบเวลา

6.ตักซุปพาสต้าใส่ชามเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยลูกชิ้น สาหร่ายวากาเมะ และต้นหอมญี่ปุ่นซอย

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Three colored pasta in a light and savoury dashi broth, served with tomato, seaweed, and fish ball.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
25 December 2565
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Water500 ml

  • Shiro Dashi2 tbsp

  • Cherry Tomato100 g

  • Napa Cabbage80 g

  • Eliche Tricolori N°656 80 g

  • Soy Sauce1 ½ tsp

  • Sugar1 tsp

  • Dried Wakame2 tsp

  • Kamabokofor serving

  • Japanese Spring Onion (sliced)for serving

How to cook

1.Mix shiro dashi and water in a saucepan and bring up to the boil.

2.Soak wakame in water and leave to bloom.

3.Make an incision at the bottom of cherry tomatoes. Blanch in dashi stock for 15 seconds and refresh in ice bath.

4.Bring stock up to the boil again. Add pasta and napa cabbage. Season with soy sauce and sugar. Cook pasta for 5 minutes.

5.Peel cherry tomatoes and add into the soup, 30 seconds before the pasta is cooked.

6.Add pasta into a serving bowl. Garnish with kamaboko, wakame, and Japanese spring onion.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply