Japanese Pumpkin Croquettes with Cheese (โครเก็ตฟักทองญี่ปุ่นไส้ชีส)

Print

ฟักทองญี่ปุ่น มีสีที่สวย และรสหวานที่เป็นเอกลักษณ์ นำมาบดปรุงรสด้วยซอสปรุงรสพืชสูตรกะเพรา สอดแทรกมาด้วยเนื้ออกไก่รมควัน และหอมใหญ่หวาน ๆ ทำเป็นโครเก็ตสอดไส้ชีส รับประทานเป็นอาหารว่าง ๆ ถูกใจทุกวัย

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
28 พฤษภาคม 2566
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • ฟักทองญี่ปุ่น350 กรัม

  • เกลือปรุงรส

  • น้ำมันพืช1 + 1 ช้อนชา + สำหรับทอด

  • หอมใหญ่ (สับ)80 กรัม

  • ซอสปรุงรสพืช สูตรกะเพรา1 ½ ช้อนโต๊ะ

  • อกไก่รมควัน (หั่นเต๋า)60 กรัม

  • ชีสมอซซาเรลล่า30 กรัม

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์2 ช้อนโต๊ะ

  • ไข่ไก่2 ฟอง

  • เกล็ดขนมปัง1 ถ้วย

  • ผักสลัดสำหรับเสิร์ฟ

  • แตงกวาสำหรับเสิร์ฟ

  • มะเขือเทศสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.ปอกเปลือกฟักทอง ควักเม็ดออก หั่นเนื้อฟักทองเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในชามที่สามารถเข้าไมโครเวฟได้ เคล้ากับน้ำมันพืช 1 ช้อนชา โรยเกลือเล็กน้อย คลุมด้วยฟิล์มถนอมอาหาร นำเข้าไมโครเวฟ 1000w เป็นเวลา 3 นาที ใช้หลังส้อม หรือที่บดมัน กดเนื้อฟักทองให้พอแตก คลุมด้วยฟิล์มถนอมอาหาร นำเข้าซ้ำที่ 1000w อีก 3 นาที (ทำซ้ำเพื่อให้ได้ฟักทองที่สุกนุ่มดี)

2.ผัดหอมใหญ่กับน้ำมันอีก 1 ช้อนชา จนหอมใหญ่สุกใส ปรุงด้วยซอสปรุงรสพืช ผัดให้เข้ากัน ใส่ฟักทองบดลงไป ผัดให้พอเข้ากัน ยกออกจากความร้อน ใส่อกไก่รมควันที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เคล้าให้กระจายทั่วดี

3.แบ่งส่วนผสมเป็น 6 ส่วนเท่า ๆ กัน พักให้เย็นลง

4.หั่นชีสเป็นเต๋าสี่เหลี่ยม ห่อด้วยส่วนผสมฟักทอง ปั้นเป็นก้อนกลม เคล้าด้วยแป้งสาลี ไข่ไก่ และเกล็ดขนมปัง ทำซ้ำจนหมด

5.ตั้งน้ำมันที่ 180 องศาเซลเซียส ทยอยนำโครเก็ตลงทอดจนเกล็ดขนมปังกรอบและมีสีเหลืองทอง ตักออกมาสะเด็ดน้ำมัน

6.จัดเสิร์ฟโครเก็ตฟักทองไส้ชีส กับผักสลัด แตงกวา และมะเขือเทศ

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Sweet and crispy Japanese pumpkin croquettes with Thai basil seasoning sauce, smoked chicken breast, and oozing cheese.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
28 May 2566
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Japanese Pumpkin350 g

  • Salt

  • Vegetable Oil1 + 1 tsp + extra

  • Onion (chopped)80 g

  • Thai Basil Plant Seasoning Sauce1 ½ tbsp

  • Smoked Chicken Breast (diced)60 g

  • Mozzarella Cheese30 g

  • All-purpose Flour2 tbsp

  • Eggs2

  • Breadcrumb 1 cup

  • Salad Greensfor serving

  • Cucumberfor serving

  • Tomato for serving

How to cook

1.Peel, deseed, and cut pumpkin into bite sizes. Toss pumpkin with a teaspoon of oil and salt then add it into a microwaveable bowl. Cover the bowl with cling film and microwave at 1000w for 3 minutes. Break the pumpkin into puree with a fork. Cover with cling film and microwave again at 1000w until pumpkin is soft and tender, about 3 minutes.

2.Stir fry onion with a teaspoon of oil until translucent. Add plant seasoning sauce and pumpkin then stir until combined. Remove pan from the heat and add diced smoked chicken in.

3.Divide pumpkin mixture into 6 portions and leave to cool.

4.Cut cheese into cubes. Cover cheese cube with pumpkin mixture and shape into balls. Coat pumpkin balls in flour, egg, and breadcrumbs respectively.

5.Heat oil to 180°C. Fry croquettes in oil until crispy and golden. Set aside to drain.

6.Serve pumpkin croquettes with salad greens, cucumber, and tomato.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply