Japanese Dry Curry (ข้าวหน้าผัดแกงกะหรี่)

Print

แกงกะหรี่ญี่ปุ่นแบบแห้ง มีชื่อเรียกว่า Dorai Kare ซึ่งมาจาก Dry Curry นั่นเอง ลักษณะจะเป็นเนื้อบดผัดกับผักและผงกระหรี่ ราดมาบนข้าว นิยมรับประทานกับไข่ดาว สูตรนี้ใช้เนื้อวัวผสมเนื้อหมู สามารถทดแทนหรือเลือกใช้เพียงอย่างอย่างหนึ่งได้

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
27 พฤศจิกายน 2565
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • น้ำมันพืช2 ช้อนโต๊ะ

  • หอมใหญ่ (สับ)300 กรัม

  • เนื้อหมูบด180 กรัม

  • เนื้อวัวบด200 กรัม

  • ขิง (ขูด)1 ช้อนชา

  • กระเทียม (บด)2 กลีบ

  • เกลือ½ ช้อนชา

  • พริกไทยดำปรุงรส

  • พริกหวานสีเขียว (หั่นเต๋า)85 กรัม

  • แคร์รอต (หั่นเต๋า)120 กรัม

  • ผงกะหรี่2 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำสต๊อก185 กรัม

  • มิริน2 ช้อนโต๊ะ

  • ซอสวูสเตอร์1 ช้อนโต๊ะ

  • โชยุ1 ½ ช้อนโต๊ะ

  • ซอสมะเขือเทศ2 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำผึ้ง1 ช้อนโต๊ะ

  • ลูกเกด3 ช้อนโต๊ะ

  • ไข่ดาวสำหรับเสิร์ฟ

  • ข้าวสวยญี่ปุ่นสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.ตั้งกระทะ ผัดหอมใหญ่กับน้ำมันพืชให้สุกและใสดี เป็นเวลา 5 นาที

2.ใส่เนื้อหมู เนื้อวัวบด ขิง และกระเทียม ปรุงด้วยเกลือ และพริกไทย ผัดให้สุกดี

3.ใส่แคร์รอต และพริกหวาน ผัดให้พอเข้ากัน ปิดฝา ลดไฟประมาณ 3 นาที

4.โรยผงกะหรี่ให้ทั่ว ผัดให้หอมดี ใส่น้ำสต๊อก มิริน ซอสวูสเตอร์ โชยุ ซอสมะเขือเทศ และน้ำผึ้ง ผัดให้เข้ากันดี ใส่ลูกเกด ผัดต่อประมาณ 5 นาที ให้แห้งลง

5.ทอดไข่ดาวสำหรับเสิร์ฟ

6.ตักข้าวใส่จาน ราดด้วยหน้าผัดแกงกะหรี่ ตามด้วยไข่ดาว

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

A sauceless version of beloved Japanese curry. This quick and easy stir-fried is a staple of Japanese household with gentle spice and kick of sweetness from raisin.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
27 November 2565
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Vegetable Oil2 tbsp

  • Onion (chopped)300 g

  • Minced Pork180 g

  • Minced Beef200 g

  • Ginger (grated)1 tsp

  • Garlic (mashed) 2 cloves

  • Salt½ tsp

  • Black Pepper

  • Green Capsicum (diced)85 g

  • Carrot (diced)120 g

  • Curry Powder2 tbsp

  • Stock185 g

  • Mirin2 tbsp

  • Worcestershire Sauce 1 tbsp

  • Soy Sauce1 ½ tbsp

  • Ketchup2 tbsp

  • Honey1 tbsp

  • Raisin3 tbsp

  • Fried Eggfor serving

  • Steamed Japanese Ricefor serving

How to cook

1.Heat oil in a pan. Sweat onion until translucent and softened, about 5 minutes.

2.Add minced pork, beef, ginger, garlic, salt, and pepper. Stir until cooked though.

3.Add carrot and capsicum. Cover and reduce heat for 3 minutes.

4.Sprinkle curry powder in, stir and toss until fragrant. Add stock, mirin, Worcestershire sauce, soy sauce, ketchup, and honey. Stir until combined. Add raisin and stir until sauce reduce, about 5 minutes.

5.Heat the pan and fry egg to your desired doneness.

6.Add rice to the serving plate, followed by curry and fried egg.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply