ส่วนประกอบ
น้ำมันชา
น้ำมันรำข้าว250 มิลลิลิตร
ยอดอ่อนใบชามะลิ25 กรัม
ส่วนประกอบอื่นๆ
น้ำมันชา1 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูข้าว1½ ช้อนชา
น้ำตาลทราย1 ช้อนชา
เกลือ1⁄4 + 1 ช้อนโต๊ะ
สาหร่ายวากาเมะ30 (หลังแช่น้ำ)
แตงกวาญี่ปุ่น1 ลูก
งาขาวคั่วโรยหน้า
วิธีทำ
1.ทำน้ำมันชาโดยใส่ใบชาในภาชนะที่ทนความร้อน นำน้ำมันรำข้าวไปตั้งไฟ พอร้อนที่อุณหภูมิ 120 องศาเซลเซียส ก็ยกออกจากความร้อน และเทใส่ใบชา ทิ้งให้น้ำมันดูดรสของใบชาออกมาประมาณ 1 ชั่วโมง หรือข้ามคืน
2.ทำความสะอาดและซอยแตงกวาญี่ปุ่นเป็นแผ่นบางๆ โรยเกลือ 1 ช้อนโต๊ะลงไปให้ทั่วๆ แตงกวา ทิ้งไว้15 นาที เกลือจะดูดน้ำจากแตงกวาออกมา นำไปล้างน้ำ เพื่อล้างความเค็มออก แล้วก็ใช้ผ้าขาวบางห่อ บีบน้ำส่วนเกินออกให้หมด
3.แช่สาหร่ายวาคาเมะในน้ำ ในกรณีที่ใช้แบบแห้งให้ใช้ประมาณ ½ ช้อนชา และจะพองขึ้นเป็นหลายเท่า
4.ทำน้ำสลัดโดยผสมน้ำส้มสายชู น้ำตาลทรายและเกลือ ¼ ช้อนชา พอน้ำตาลและเกลือละลายดีก็ใส่แตงกวาและสาหร่ายวากาเมะลงไปเคล้าให้เข้ากันใส่น้ำมันชาตามลงไป
5.เมื่อต้องการเสิร์ฟ ก็เพียงตักใส่จานและโรยด้วยงาขาวคั่วหอมๆ
แสดงความคิดเห็น