Jajangmyeon (จาจังมยอน)

Print

จาจังมยอน คือบะหมี่ซอสดำสไตล์เกาหลี ตัวซอสออกรสเค็มมีรสขมที่ปลายลิ้น เป็นอาหารจานเส้นที่เราจะเห็นในซีรี่ย์เกาหลีบ่อยๆ สามารถทำตัวซอสไว้ล่วงหน้า นอกจากราดกับเส้นจาจังมยอนแล้ว ยังสามารถราดข้าวได้เช่นกัน

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • เส้นจาจังมยอน200 กรัม

  • หมูสามชั้น 120 กรัม

  • หัวไชเท้า70 กรัม

  • ซูกินี70 กรัม

  • มันฝรั่ง70 กรัม

  • หอมใหญ่100 กรัม

  • น้ำมันรำข้าว2+2 ช้อนโต๊ะ

  • ซอสถั่วดำหมัก90 กรัม

  • น้ำสะอาด1 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ

  • แป้งข้าวโพด1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำตาลทราย1 ช้อนชา

  • แตงกวา (ซอย)สำหรับตกแต่ง

วิธีทำ

1.หั่นเนื้อหมู หัวไชเท้า ซูกินี และมันฝรั่งให้เป็นชิ้นเต๋า

2.ผัดหมูกับน้ำมัน จนเนื้อหมูสุกและขึ้นสี สะเด็ดน้ำมัน พักไว้

3.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันที่เหลือ ใส่หัวไชเท้า มันฝรั่ง หอมใหญ่ และซูกินี ลงไปผัดต่อ 3 นาที

4.ใส่ซอสถั่วดำ ผัดให้ซอสแตกตัว ใส่หมูกลับลงไป

5.เติมน้ำ 1 ถ้วย ปิดฝาทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที

6.ผสมแป้งข้าวโพด กับน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำตาล 1 ช้อนชา ให้เข้ากัน

7.เปิดฝา ใส่น้ำแป้งที่เตรียมไว้ลงไป คนให้ข้นขึ้น ยกออกจากความร้อน

8.ต้มเส้นจาจังมยอนในน้ำเดือดให้สุกดี (3 นาที) แล้วล้างด้วยน้ำเย็นเพื่อลดอุณหภูมิ ตักใส่จานเสิร์ฟ

9.ราดซอสลงบนเส้น โรยแตงกวาหั่นเป็นเส้น

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

The classic Korean-Chinese noodles we often seen in the Korean drama. The sauce is unctuous and savoury which can be ahead of time as well.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Jajangmyeon Noodles200 g

  • Pork Belly120 g

  • Daikon70 g

  • Zucchini70 g

  • Potato70 g

  • Onion100 g

  • Rice Bran Oil2 + 2 tbsp

  • Chunjang90 g

  • Water1 cup + 2 tbsp

  • Corn Starch1 tbsp

  • Sugar1 tsp

  • Cucumber (sliced)garnish

How to cook

1.Slice pork, daikon, zucchini, and potato into small dice.

2.Stir fry pork with oil until cooked through and golden. Set aside to drain.

3.Heat the remaining oil in a pan. Add daikon, potato, onion, and zucchini in and stir fry for three minutes.

4.Add chunjang and stir fry until sauce split and shimmering then add pork back in.

5.Add a cup of water in and cover for ten minutes.

6.Mix corn starch with 2 tbsp of water and 1 tsp of sugar.

7.Remove the lid, add corn starch slurry back in and stir until thickened before removing from the heat.

8.Cook noodles in a boiling water according to package instruction or about three minutes. Rinse through cold water, drain and add into a serving bowl.

9.Pour sauce over and sprinkle with cucumber before serve.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply