Jaew-flavoured Sticky Rice (ข้าวเหนียวมูนรสแจ่ว)

Print

ข้าวเหนียวมูนสูตรนี้ เป็นการเพิ่มมิติให้กับรสของข้าวเหนียวด้วยการมูนกับน้ำกะทิที่มีกลิ่นอายของแจ่ว เคล้ากับสมุนไพรเครื่องแจ่ว กินกับหมูปิ้ง ได้อรรถรสที่แตกต่าง

ที่มา

พลพรรคนักปรุงพลัส
11 ตุลาคม 2563
สูตรโดย : ยีสต์ นกุล กวินรัตน์

ส่วนประกอบ

  • ข้าวสารข้าวเหนียว200 กรัม

  • น้ำปลา40 กรัม

  • น้ำตาลทราย10 กรัม

  • น้ำมะขามเปียก30 กรัม

  • กะทิ60 กรัม

  • หอมแดง (สับละเอียด)4 ช้อนโต๊ะ

  • ต้นหอม (ซอย)4 ช้อนโต๊ะ

  • ข้าวคั่ว1 ช้อนโต๊ะ

  • พริกป่น1 ช้อนโต๊ะ

  • หมูปิ้งสำหรับเสิร์ฟ

  • ใบตองสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.แช่ข้าวเหนียว 2 ชั่วโมง หรือข้ามคืน นึ่งเป็นเวลา 15 นาที หรือจนสุกดี

2.ผสมน้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมะขามเปียก และกะทิ นำไปตั้งไฟให้ร้อน

3.นำข้าวเหนียวลงไปมูน กับน้ำกะทิปรุงรส ปิดฝาพักไว้ 5 นาที

4.กลับด้านข้าวเหนียว แล้วปิดฝาต่ออีก 5 นาที

5.ใส่หอมแดง ต้นหอม ข้าวคั่ว และพริกป่น เคล้าให้เข้ากัน เสิร์ฟกับหมูปิ้ง

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Jaew sauce is a dipping sauce that should be added into your sauce repertoire. This aromatic and savoury sauce go well with anything. Hence, we infused the essence of the sauce into fluffy sticky rice and serve with iconic pork skewers.

Source

Pholfoodmafia+
11 October 2020

Recipe by Nakul Kavinrat

Ingredients

  • Glutinous Rice200 g

  • Fish Sauce40 g

  • Sugar10 g

  • Tamarind Paste30 g

  • Coconut Milk60 g

  • Shallot (finely minced)4 tbsp

  • Spring Onion (sliced)4 tbsp

  • Toasted Rice1 tbsp

  • Chilli Flake1 tbsp

  • Pork Skewersfor serving

  • Banana Leavesfor serving

How to cook

1.Soak glutinous rice for 2 hours or up to overnight. Steam until cooked through and fluffy, about 15 minutes.

2.Mix fish sauce, sugar, tamarind and coconut milk then heat gently until lukewarm.

3.Toss sticky rice in the sauce until thoroughly coated, close the lid and let steep for 5 minutes.

4.Flip and fold sticky rice then steep for another 5 minutes.

5.Add shallot, spring onion, toasted rice and chilli flake, stir to combine and serve with pork skewers.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply