Jaew Braised Pork Ribs (แจ่วซี่โครงหมูอบ)

Print

ซี่โครงหมูชิ้นใหญ่ หมักซอสแจ่วที่โดดเด่นด้วยรสเปรี้ยวกลมกล่อมของมะขามเปียก อบจนเปื่อยนุ่ม จัดจ้านด้วยพริกป่นหอม ๆ และกรุบกรอบด้วยข้าวคั่ว

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
6 ตุลาคม 2567
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • ซี่โครงหมู800 กรัม

  • น้ำตาลทรายแดง60 กรัม

  • น้ำปลา30 กรัม

  • น้ำมะขามเปียก70 กรัม

  • ผงกระเทียม1 ช้อนชา

  • พริกป่นสำหรับเสิร์ฟ

  • ข้าวคั่วสำหรับเสิร์ฟ

  • หอมเจียวสำหรับเสิร์ฟ

  • ใบสะระแหน่สำหรับเสิร์ฟ

  • มะนาวสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.ผสมน้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำมะขามเปียก และผงกระเทียม เข้าด้วยกัน นำส่วนผสมไปนวดบนซี่โครงหมูให้ทั่วดี หมักเป็นเวลา 3-6 ชั่วโมง

2.จัดเรียงใส่ถาดอบ ปิดหน้าด้วยฟอยล์ นำเข้าอบที่ 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 1½ ชั่วโมง

3.เมื่อครบเวลา นำซี่โครงหมูออกจากเตาอบ ปรับอุณหภูมิขึ้นที่ 200 องศาเซลเซียส

4.ย้ายซี่โครงหมูมาวางบนถาดอบที่รองด้วยตะแกรง ทาซอสให้ทั่ว นำเข้าอบ 10 นาที

5.จัดเสิร์ฟ โรยด้วยข้าวคั่ว พริกป่น และหอมเจียว เสิร์ฟกับใบสะระแหน่ และมะนาว

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Tender pork ribs slow-cooked in a bold, savory sauce infused with tangy flavors of traditional Thai jaew sauce, topped with fried shallot and toasted rice for an extra crunch.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
6 October 2024
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Pork Ribs800 g

  • Brown Sugar60 g

  • Fish Sauce30 g

  • Tamarind Paste70 g

  • Garlic Powder1 tsp

  • Chilli Flakesfor serving

  • Toasted Ricefor serving

  • Fried Shallotfor serving

  • Mintfor serving

  • Limefor serving

How to cook

1.Mix sugar, fish sauce, tamarind paste, and garlic powder together. Pour this mixture over the pork ribs then rub it in. Set aside to marinate for 3-6 hours.

2.Arrange the ribs on a baking tray and cover with foil. Cook pork ribs at 180°C for 1½ hours. Remove the ribs from the oven and increase the temperature to 200°C.

3.Transfer the ribs to a wire rack placed on a baking tray, baste pork ribs with sauce, and cook for ten more minutes.

4.Sprinkle toasted rice, chilli powder, and fried shallots over the pork ribs.

5.Garnish with mint leaves and lime wedges.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply