Instant Pot อกไก่ซูวีด

Print

ซูวีด (Sous Vide) คือ วิธีการปรุงอาหาร โดยนำใส่ถุงสุญญากาศ ทำความร้อนในน้ำที่ควบคุมอุณหภูมิที่เหมาะสมกับอาหารแต่ละชนิด อาหารจะสุกอย่างช้า ๆ ผลที่ได้คือ ความสุกที่พอดี ถ้าเป็นเนื้อสัตว์ ก็จะชุ่มฉ่ำ ไม่แห้ง อย่างเนื้อวัว ก็สามารถควบคุมความสุกในระดับที่ต้องการได้อย่างแม่นยำ และ Instant Pot Duo Plus มากับโปรแกรม Sous Vide ด้วยเช่นกัน สูตรนี้ เราจะซูวีดอกไก่ ที่ 60 องศาเซลเซียส เพื่อให้ได้เนื้ออกไก่ที่สุกพอดี ไม่แข็งกระด้าง

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • อกไก่2 ชิ้น

  • เนย10 กรัม

  • โรสแมรี่2 ก้าน

  • กระเทียม1 กลีบ

  • เกลือปรุงรส

  • พริกไทยปรุงรส

วิธีทำ

1.ซับชิ้นอกไก่ให้แห้งดี โรยเกลือ และพริกไทยให้ทั่วดี นำใส่ถุงพร้อมด้วยเนย โรสแมรี่ และกระเทียม ดูดอากาศออกจากถุง และซิลปิด

2.ใส่ชิ้นไก่ในหม้อชั้นใน ตามด้วยน้ำให้ท่วมดี ปิดฝา เลื่อนปุ่มมาที่ Vent

3.เลือกโปรแกรม (Sous Vide / Chicken / 60 min) หมายเหตุ อุณหภูมิที่ตั้งมากับเครื่องสำหรับการปรุงไก่ จะอยู่ที่ 60 องศาเซลเซียส ในกรณีที่ต้องการปรับลด สามารถทำได้เช่นกัน

4.กดปุ่ม Start

5.เมื่อครบเวลา กดปุ่ม Cancel เปิดฝา นำชิ้นไก่ออกมา

6.ถ้าต้องการรับประทานเลย ให้แกะถุงออก เสิร์ฟอกไก่ได้ตามต้องการ หรือสามารถนำไปนาบบนกระทะร้อน ๆ เพื่อให้ผิวด้านนอกขึ้นสีก่อนเสิร์ฟ

7.ถ้าต้องการรับประทานภายหลัง ให้นำถุงไก่ ไปแช่ในน้ำเย็นเพื่อหยุดความร้อน แล้วนำไปแช่เย็น เมื่อต้องการรับประทาน จึงค่อยนำมาถุงไก่มาแช่ในน้ำอุ่น ๆ เพื่อให้คลายความเย็น แล้วปรุงในรูปแบบที่ต้องการ

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Sous vide is a cooking technique where food is vacuum-sealed in a bag and cooked in a water bath at a precise and consistent temperature. These tender chicken breasts are cooked to perfection in a sous vide bath with rosemary and butter at 60°C, ensuring juicy and flavorful results every time.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Chicken Breast2 pcs

  • Butter10 g

  • Rosemary 2 sprigs

  • Garlic1 clove

  • Salt

  • Pepper

How to cook

1.Pat the chicken breast dry, then season with salt and pepper evenly. Place the chicken in a bag along with butter, rosemary, and garlic. Vacuum seal the bag.

2.Place the chicken in the Instant Pot, add enough water to fully submerge the bag, and close the lid. Set the switch to Vent position

3.Select the (Sous Vide / Chicken / 60 min) programme. (Note: The default temperature for cooking chicken is 60°C, but you can adjust it if needed.)

4.Press Start.

5.When the time is up, press Cancel and open the lid. Remove the chicken bag from the pot.

6.If you want to serve immediately, open the bag and serve the chicken breast as desired. Alternatively, you can sear the chicken in a hot pan to give some nice crust and colour before serving.

7.If you want to serve later, place the chicken bag in cold water to stop the cooking process, then refrigerate. When ready to eat, reheat the chicken by submerging the bag in warm water, then prepare as desired.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply