ส่วนประกอบ
ส่วนประกอบ (เสิร์ฟ 12 ชิ้น)
ปีกไก่กลาง12 ปีก
โชยุ1 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด15+60 กรัม
แป้งสาลีอเนกประสงค์70 กรัม
ผงฟู½ ช้อนชา
เกลือ1 ช้อนชา
สาเก70 มิลลิลิตร
มิลลิลิตรบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป2 ซอง
น้ำมันรำข้าว สำหรับทอด
ซอส
ซอสพริกศรีราชา2 ช้อนโต๊ะ
มายองเนส1 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอม (ซอย)1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.หมักปีกไก่กับโชยุ เป็นเวลา 20 นาที
2.ตั้งน้ำมันสำหรับทอดที่ 160 องศาเซลเซียส
3.ทำแป้งชุบทอด โดยร่อนแป้งข้าวโพด 60 กรัม แป้งสาลีอเนกประสงค์ ผงฟู และเกลือใส่ในชามผสม นำผงปรุงรสของบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป 1 ซองใส่ลงไป คนให้เข้ากัน ใส่สาเกและน้ำเย็น 120 มิลลิลิตรลงไป คนให้เข้ากันดี
4.นำปีกไก่ไปเคล้ากับแป้งข้าวโพด 15 กรัม แล้วนำไปชุบในแป้งเปียกบางๆ นำไปทอดเป็นเวลา 5 นาที พักให้เย็นลง
5.ทุบบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปทั้งหมดหยาบๆ นำไก่ไปชุบแป้งเปียกรอบที่สอง แล้วคลุกบนบะหมี่สำเร็จรูปให้ติดดี นำไปทอดอีกครั้งเป็นเวลา 2 นาที หรือจนสีเหลืองทอง
6.ตักปีกไก่ขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน เสิร์ฟกับซอสพริกศรีราชาผสมมายองเนส ปรุงรสด้วยผงปรุงรสของบะหมี่เล็กน้อย (ถ้าต้องการ) ซอยต้นหอมลงไป พร้อมรับประทาน
แสดงความคิดเห็น