Iced Melon Ruam Mit (รวมมิตรเมล่อน)

Print

วุ้นมะพร้าวในน้ำเชื่อมกลิ่นเมล่อน มีกลิ่นและรสหอมที่เป็นเอกลักษณ์ สูตรนี้มาพร้อมกับมรกตกรอบ และเมล่อนสด เพิ่มเติมด้วยรสของส้มซ่าที่เป็นเอกลักษณ์เข้ากับเมล่อนได้ดี

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
28 กรกฎาคม 2567
สูตรโดย : ยีสต์ นกุล กวินรัตน์

ส่วนประกอบ

  • น้ำเชื่อม

  • น้ำตาลทราย125 กรัม

  • น้ำสะอาด125 มิลลิลิตร

  • น้ำส้มซ่า2 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำเชื่อมกลิ่นเลม่อน125 มิลลิลิตร

  • มรกตกรอบ

  • แห้วในน้ำเชื่อม (หั่นเต๋า)150 กรัม

  • แป้งมันสำปะหลัง40 กรัม

  • สีเขียว5 หยด

  • ผิวส้มซ่า (ซอย)สำหรับเสิร์ฟ

  • ขิง (ซอย)สำหรับเสิร์ฟ

  • ถั่วลิสง (ซอย)สำหรับเสิร์ฟ

  • หอมเจียวสำหรับเสิร์ฟ

  • เมล่อนสำหรับเสิร์ฟ

  • วุ้นมะพร้าวสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.เตรียมน้ำเชื่อม โดยนำน้ำตาลทราย น้ำสะอาดตั้งไฟ และน้ำเชื่อมกลิ่นเมล่อนลงไป เคี่ยวให้ละลายดี ยกออกจากความร้อน ตามด้วยน้ำส้มซ่า พักให้เย็นลง

2.ทำมรกตกรอบ โดยนำแห้วที่หั่นเป็นเต๋าใส่ลงในชามผสม หยดสีลงไป เคล้าให้สีกระจายทั่ว ๆ (ไม่จำเป็นต้องสีเท่ากัน) โรยแป้งมันลงไปทีละน้อย เคล้าให้เข้ากัน แล้วใส่แป้งลงไปเพิ่มก่อนที่จะเคล้าต่อ ทำเช่นนี้ 2-3 รอบ เพื่อให้แป้งหนา

3.ตั้งน้ำให้เดือดดี ร่อนแป้งส่วนเกินออก นำมรกตกรอบลงต้ม พอลอยขึ้นมา ตักออกมาล้างผ่านน้ำเย็น แล้วใส่ลงในน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้

4.จัดเสิร์ฟกับน้ำแข็ง ตามด้วยวุ้นมะพร้าว และเมล่อนที่ควักเป็นก้อนกลม โรยด้วยผิวส้มซ่า ถั่วลิสง หอมเจียว และขิง พร้อมรับประทาน

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

A spicier cousin of crunchy, and nutty red rubies dessert with a palette swap to emerald green, topped with fresh melon, and bitter orange zest.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
28 July 2024
Recipe by Nakul Kavinrat

Ingredients

  • Syrup

  • Sugar125 g

  • Water125 ml

  • Bitter Orange Juice2 tbsp

  • Melon Syrup125 ml

  • Green Emerald

  • Water Chestnut in Syrup (diced)150 g

  • Tapioca Starch40 g

  • Green Food Coloring5 drops

  • Bitter Orange Peel (sliced)for serving

  • Ginger (sliced)for serving

  • Peanut (sliced)for serving

  • Fried Shallotfor serving

  • Melonfor serving

  • Coconut Gel for serving

How to cook

1.Prepare the syrup by combining sugar, water, and melon syrup in a pot. Heat until the sugar dissolves completely, then remove from heat and add the bitter orange juice. Set aside to cool.

2.For the Green Emerald, place diced water chestnuts into a mixing bowl. Add a few drops of green food coloring and toss until evenly coated (it doesn't need to be perfectly uniform). Gradually sprinkle tapioca starch and toss to coat the water chestnuts. Repeat this process 2-3 times to create a thick coating of starch.

3.Bring a pot of water to a boil. Sift out any excess starch from the coated water chestnuts, then boil them. Once they float to the surface, remove them and rinse under cold water. Place them in the syrup.

4.To serve, place the green emerald water chestnuts in a bowl. Add ice, coconut jelly, and melon balls. Garnish with bitter orange zest, roasted peanuts, fried shallots, and ginger.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply