ส่วนประกอบ
ดาร์กช็อกโกแลตคอมพาวด์ 60 กรัม
ผงโกโก้ 30 กรัม
นมข้นจืด 200 มิลลิลิตร
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 3 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ 4 ฟอง
น้ำตาลทราย 90+40 กรัม
กลิ่นวานิลลา ½ ช้อนชา
ครีมออฟทาร์ทาร์ ¼ ช้อนชา
เนย สำหรับทาพิมพ์
น้ำตาลทราย สำหรับโรยพิมพ์
ผงโกโก้ สำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
1.เตรียมพิมพ์อบซูเฟ่ขนาด 1 ถ้วย จำนวน 4 ใบ ทาเนยด้านในพิมพ์ให้ทั่วดี โรยด้วยน้ำตาลให้เคลือบดี แล้วเคาะน้ำตาลส่วนเกินออก
2.ผสมผงโกโก้กับนมข้นจืด นำขึ้นตั้งไฟให้ผงโกโก้ละลายดี
3.แยกไข่แดงและไข่ขาว ใส่น้ำตาล 90 กรัมลงในส่วนผสมไข่แดง ตีให้น้ำตาลละลายดี ตามด้วยแป้งสาลี กลิ่นวานิลลา และโกโก้ร้อน ตามลำดับ
4.นำส่วนผสมกลับไปตั้งไฟ ใช้ตะกร้อตีให้สุกและข้นดี ยกออกจากความร้อน สับช็อกโกแลตคอมพาวด์ใส่ลงไป คนให้ละลายดี พักส่วนผสมให้เย็นลงเล็กน้อย
5.เปิดเตาอบที่ 190 องศาเซลเซียส โปรแกรมอบไฟล่างไฟบน
6.ตีไข่ขาวที่แยกไว้กับครีมออฟทาร์ทาร์ให้ตั้งยอดอ่อน ใส่น้ำตาลทรายที่เหลืออีก 40 กรัมลงไปทีละน้อย ตีต่อจนตั้งยอดดี
7.นำส่วนผสมเมอแรงค์ลงไปตะล่อมกับส่วนผสมคัสตาร์ดทีละครึ่ง
8.นำส่วนผสมใส่ถุงบีบ บีบลงในพิมพ์ซูเฟ่ ปาดหน้าให้เรียบเสมอขอบถ้วย นำเข้าอบให้ส่วนผสมยกตัวขึ้นเหนือพิมพ์ประมาณ ½ ของความสูงของพิมพ์ เป็นเวลา 15 นาที
9.โรยผงโกโก้ที่หน้าซูเฟ่ เสิร์ฟร้อนๆ เพื่อรับประทานทันที
แสดงความคิดเห็น