ส่วนประกอบ
เห็ดหอมแห้ง6 ดอก
เห็ดหูหนูดำแห้ง10 กรัม
น้ำสต๊อกไก่1½ ลิตร
โชยุสีอ่อน3 ช้อนโต๊ะ
หน่อไม้100 กรัม
อกไก่ต้มสุก80 กรัม
เต้าหู้อ่อน100 กรัม
พริกไทยขาว½ ช้อนชา
จิ๊กโฉ่ว4 ช้อนโต๊ะ
พริกกระเทียมตำ2 ช้อนชา
แป้งข้าวโพด4 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่1 ฟอง
น้ำมันงา½ ช้อนชา
ต้นหอม (ซอย)สำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
1.แช่เห็ดหอม และเห็ดหูหนูในน้ำจนนุ่มดี
2.ซอยเห็ดหอม และเห็ดหูหนูที่นุ่มดีแล้วเป็นเส้น ฉีกอกไก่เป็นเส้นๆ ซอยหน่อไม้ และหั่นเต้าหู้เป็นแท่งเล็กๆ พักไว้
3.นำสต๊อกไก่ตั้งไฟให้เดือด ใส่เห็ดหอม เห็ดหูหนู ไก่ฉีก และหน่อไม้ลงไป ปรุงรสด้วยโชยุ ลดไฟลงต้มต่อเป็นเวลา 5 นาที ใส่เต้าหู้ตามลงไป ปรุงรสด้วยจิ๊กโฉ่ว พริกกระเทียม และพริกไทยขาว
4.นำแป้งข้าวโพด ผสมกับน้ำสะอาด 4 ช้อนโต๊ะคนให้ละลายดี ใส่ลงในซุปคนจนซุปมีลักษณะที่ข้นขึ้น
5.ตอกไข่ใส่ชามผสมตีให้เข้ากันดี กรองให้เนียน ปิดความร้อน เทไข่เป็นสายลงในหม้อ ไข่จะสุกจากความร้อนของซุป
6.จัดเสิร์ฟ โรยด้วยต้นหอม และน้ำมันงา
แสดงความคิดเห็น