ส่วนประกอบ
ขนมปังรอยัล5 แผ่น
เนย (ละลาย)2 ช้อนโต๊ะ
ไข่ขาว100 กรัม
น้ำผึ้ง200 กรัม
เกลือ¼ ช้อนชา
น้ำผึ้งสำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
1.ตัดขนมปังเป็นชิ้นขนาดเท่าๆ กันตามต้องการ ใส่ลงในกระทะพร้อมเนยละลาย ทอดจนมีสีสวยและผิวกรอบทั้ง 2 ด้าน พักไว้
2.นำน้ำผึ้งตั้งไฟกลาง พอน้ำผึ้งเริ่มเดือด เริ่มตีไข่ขาวโดยใช้ความเร็วสูง เมื่อน้ำผึ้งมีอุณหภูมิ 120 องศาเซลเซียส ใส่เกลือลงในน้ำผึ้ง แล้วลดความเร็วเครื่องตีลงต่ำสุด
3.เทน้ำผึ้งลงในส่วนผสมไข่ขาวเป็นสายจนหมด เร่งความเร็วสูง ตีจนเมอแรงค์จนเนื้อแน่นและมีสีที่เงาสวย
4.ปาดเมอแรงค์บางๆ ระหว่างชั้นเพื่อยึดแผ่นขนมปัง ซ้อน 3 ชั้น (เหมือนเค้ก)
5.ชั้นบนสุดให้ทาเมอแรงค์หนาๆ โดยใช้พายดึงให้ยอดแหลมๆ
6.นำเข้าเตาอบโดยใช้โปรแกรมย่างไฟบน หรือใช้ปืนไฟเผาให้ขึ้นสี ราดด้วยน้ำผึ้งก่อนเสิร์ฟ
แสดงความคิดเห็น