ส่วนประกอบ
เนย185 กรัม
แป้งสาลีอเนกประสงค์245 กรัม
ผงฟู1¼ ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา¾ ช้อนชา
เกลือ½ ช้อนชา
ผงโกโก้35 กรัม
น้ำตาลทราย165 กรัม
น้ำตาลทรายแดง100 กรัม
น้ำผึ้ง3 ช้อนโต๊ะ
กล้วยหอม185 กรัม
ไข่ไก่3 ฟอง
นมข้นจืด250 มิลลิลิตร
ครีมเปรี้ยว (Sour Cream)185 กรัม
ดาร์กช็อกโกแลตคอมพาวด์ 150 กรัม
ครีมเทียมข้นหวาน1 กระป๋อง
วิธีทำ
1.ตั้งเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส เตรียมพิมพ์อบเข็มขัดขนาด 22 เซนติเมตร รองกระดาษไขที่ฐาน
2.ละลายเนยในหม้อ ต้มเนยให้มีสีน้ำตาลอ่อนๆ แล้วกรอง พักให้เย็นลงเล็กน้อย
3.ร่อนแป้ง ผงฟู เบกกิ้งโซดา เกลือ และผงโกโก้ คนให้กระจายตัวดี
4.ผสมกล้วยบดกับน้ำผึ้ง และนมข้นจืดให้เข้ากัน ใส่ลงไปในเนยละลายลงไปพักไว้
5.ตีไข่ไก่กับน้ำตาลทั้งสองชนิด แบ่งของแห้งเป็นสามส่วน และของเหลวเป็นสองส่วน ใส่สลับกัน โดยเริ่มจากของแห้ง นำใส่พิมพ์ อบเป็นเวลา 50 นาที หรือจนสุกดีพักให้เย็นลง
6.ทำนมข้นหวานให้เป็นดูลเซเดเลเช่ (Dulce de leche) โดยนำนมข้นหวานทั้งกระป๋องใส่หม้อ ใส่น้ำให้ท่วมตั้งไฟเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
7.ทำกานาช โดยนำดาร์กช็อกโกแลตไปละลาย แล้วผสมกับครีมเปรี้ยว
8.ปาดกานาชบนหน้าเค้ก หยอดส่วนผสมดูลเซเดเลเช่ให้ทั่วให้ ใช้มีดเกลี่ยไปมาให้เป็นลาย พร้อมรับประทาน
แสดงความคิดเห็น