Honey Char Siew Pork Belly (สามชั้นแดงย่างน้ำผึ้ง)

Print

หมูสามชั้น หมักกับผงหมูแดง นำมาตุ๋น แล้วอบกับน้ำผึ้ง รับประทานกับซอสที่ปรุงจากผงหมูแดง จะเสิร์ฟเป็นเมนูจานเดียว หรือรับประทานกับข้าวก็อร่อยไม่แพ้กัน

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
15 มกราคม 2566
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • หมูสามชั้น700 กรัม

  • ผงหมูแดง60 กรัม

  • น้ำสะอาด50 มิลลิลิตร + สำหรับตุ๋น

  • น้ำปลา2 ช้อนชา

  • น้ำมะขามเปียก½ ช้อนโต๊ะ

  • น้ำตาลทราย1 ½ ช้อนโต๊ะ

  • พริกไทยป่น¼ ช้อนชา

  • หอมเจียว2 ช้อนโต๊ะ

  • ถั่วลิสง (คั่ว)1 ช้อนโต๊ะ

  • งาขาว (คั่ว)2 ช้อนชา

  • แป้งข้าวโพด1 ช้อนชา

  • น้ำสะอาดสำหรับทำซอส + 1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำผึ้ง2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.หั่นหมูสามชั้นหนา 1 นิ้ว เป็นชิ้นยาว 3-4 นิ้ว ผสมผงหมูแดง กับน้ำสะอาด 50 มิลลิลิตร หมักกับชิ้นหมูในถุงถนอมอาหาร 3-4 ชั่วโมง

2.นำชิ้นหมูพร้อมน้ำหมักใส่หม้อ ใส่น้ำเพิ่มให้พอท่วม (ประมาณ 300 มิลลิลิตร) ตั้งไฟ พอเดือด ปิดฝา ลดไฟลงต่ำ ตุ๋นเป็นเวลา 40 นาที

3.นำชิ้นหมูออกจากหม้อ จัดเรียงบนถาดอบที่รองด้วยตะแกรง ทาน้ำผึ้ง แล้วนำเข้าอบ 200 องศาเซลเซียส ด้านละ 5 นาที

4.ปรุงน้ำที่เหลือจากการตุ๋นหมูด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก พริกไทย และน้ำตาลทราย ใส่น้ำสะอาดลงไปเพิ่มเพื่อให้ได้ซอสประมาณ 200 มิลลิลิตร ตั้งไฟให้เดือด ชิมและปรับรส

5.โขลกหอมเจียว งาขาว และถั่วลิสง ใส่ตามลงไป ละลายแป้งข้าวโพด กับน้ำสะอาด ใส่ลงในซอส เคี่ยวให้ข้นขึ้น

6.เสิร์ฟหมูสามชั้นกับน้ำซอส

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Succulent honey roasted pork belly, served with sticky sauce as a main course or on top of a rice bowl.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
15 January 2566
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Pork Belly700 g

  • Red Pork Seasoning 60 g

  • Water50 ml + for braising

  • Fish Sauce2 tsp

  • Tamarind Paste½ tbsp

  • Sugar1 ½ tbsp

  • Ground Pepper¼ tsp

  • Crispy Shallot2 tbsp

  • Peanut (toasted)1 tbsp

  • White Sesame (toasted)2 tsp

  • Corn Starch1 tsp

  • Water1 tbsp + extra for sauce

  • Honey2 tbsp

How to cook

1.Cut pork belly into 3-4-inch long strip with 1 inch thickness. Mix red pork seasoning with 50 ml of water. Add marinade and pork in a bag and let sit for 3-4 hours.

2.Add pork and marinade into the pot. Fill pot with 300 ml of water. Bring up to the boil and reduce to simmer. Braise for 40 minutes.

3.Remove pork from the pot and place on wired rack. Brush with honey and bake for 5 minutes on each side.

4.Season pork braising liquid with fish sauce, tamarind paste, pepper, and sugar. Add just enough water to yield 200 ml of sauce. Bring up to the boil and adjust seasoning to your liking.

5.Pound fried shallot, sesame and peanut until combined then add into the sauce. Mix corn starch and water and pour into the sauce. Simmer until thickened.

6.Serve pork with sauce.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply