Homemade Kimchi (กิมจิโฮมเมด)

Print

กิมจิ เมนูเครื่องเคียงที่สามารถนำไปประกอบอาหารได้หลากหลาย การทำกิมจิเองไม่ยากอย่างที่คิด สูตรนี้ ใช้ผักกาดขาวเป็นส่วนประกอบหลัก

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
15 มกราคม 2566
สูตรโดย : ยีสต์ นกุล กวินรัตน์

ส่วนประกอบ

  • ผักกาดขาว500 กรัม

  • น้ำสะอาด3-5 ลิตร + 200 มิลลิลิตร

  • เกลือ3 ช้อนโต๊ะ

  • หอมใหญ่30 กรัม

  • ขิง15 กรัม

  • กระเทียม10 กรัม

  • แอปเปิล50 กรัม

  • แป้งข้าวเหนียว15 กรัม

  • น้ำตาลทราย25 กรัม

  • น้ำปลา15 กรัม

  • พริกป่นเกาหลี45 กรัม

  • ต้นหอม2 ต้น

วิธีทำ

1.ละลายเกลือในน้ำสะอาด (3-5 ลิตร) แล้วหั่นผักกาดเป็นท่อน ๆ นำลงไปแช่ 2 ชั่วโมง

2.ล้างเกลือออกจากผักกาดขาว บีบน้ำออกให้มากที่สุด สะเด็ดน้ำ พักไว้

3.ผสมแป้งข้าวเหนียว กับน้ำสะอาด (200 มิลลิลิตร) นำไปตั้งไฟให้แป้งสุก

4.ปั่นหอมใหญ่ ขิง กระเทียม และแอปเปิล นำไปผสมกับแป้งที่สุกแล้ว

5.ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย น้ำปลา และพริกป่นเกาหลี ใส่ต้นหอมหั่นท่อนตามลงไป คนให้เข้ากัน

6.ทาส่วนผสมให้ทั่วผักกาดขาวที่พักไว้ ใส่ลงในภาชนะที่ปิดสนิท หมัก 24-48 ชั่วโมง

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Kimchi is a staple and vital part of Korean cuisine which can be made at home. There are numerous variations of kimchi but this recipe, we will tackle the classic, the cabbage kimchi.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
15 January 2566

Recipe by Nakul Kavinrat

Ingredients

  • Kimchi500 g

  • Water3-5 l + 200 ml

  • Salt3 tbsp

  • Onion30 g

  • Ginger 15 g

  • Garlic10 g

  • Apple 50 g

  • Glutinous Rice15 g

  • Sugar25 g

  • Fish Sauce15 g

  • Gochugaru45 g

  • Spring Onion2

How to cook

1.Mix salt with 3-5 l. Cut napa cabbage roughly and leave in the brine 2 hours.

2.Rinse salt from napa cabbage. Squeeze all the water out and leave to drain.

3.Mix glutinous rice flour and 200 ml of water in a saucepan. Heat mixture until cooked though.

4.Blend onion, ginger, garlic, and apple. Add cooked flour and mix well.

5.Mix sugar, fish sauce, and gochugaru. Add chopped spring onion and mix to combine.

6.Brush cabbage with mixture from step 5. Add cabbage into airtight container and ferment for 24-48 hours.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply