ส่วนประกอบ
ถั่วลูกไก่ดิบ250 กรัม
น้ำมันมะกอก3 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม1 กลีบ
เกลือ1 ช้อนชา
น้ำมะนาวเลมอน1 ช้อนโต๊ะ
พริกคาเยน (Cayenne)ปรุงรส
ขนมปังพิต้าสำหรับเสิร์ฟ
แครอทสำหรับเสิร์ฟ
เซเลอรี่สำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
1.ล้างและแช่ถั่วลูกไก่ในน้ำเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง แล้วนำไปต้มในหม้ออัดแรงดันให้สุกดี เป็นเวลา 45 นาที
2.นำถั่วลูกไก่ น้ำมันมะกอก กระเทียม เกลือ ใส่เครื่องบดสับ บดให้เข้ากัน ปรับเนื้อสัมผัสให้นุ่มขึ้นด้วยน้ำสะอาด ¼ ถ้วยปรุงรสด้วยพริกคาเยน
3.ก่อนเสิร์ฟ พรมน้ำมันมะกอกอีกเล็กน้อย และโรยหน้าพริกคาเยน รับประทานกับขนมปังพิต้า แครอท และเซเลอรี่
ถ้าในกรณีไม่มีหม้อแรงดัน ต้มประมาณ 1 ชั่วโมงจะสุกดีไหมครับ
น่าจะสองถึงสามชั่วโมง