Holy Basil Sausage Angel Hair (แองเจิลแฮร์กะเพราหมูก้อน)

Print

ดัดแปลงจากไส้กรอกอิตาเลียนซึ่งเป็นเนื้อหมูบดหยาบปรุงรสด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร นิยมบิเป็นชิ้นเล็กๆ ปรุงกับพาสต้า หรือใช้เป็นส่วนประกอบอาหารต่างๆ โดยสูตรนี้ปรับให้เป็นรสแบบกะเพรา นำมาผัดกับพาสต้าเส้นเล็กที่มีชื่อว่า แองเจิลแฮร์ หรือคาเปลลินีนั่นเอง

ที่มา

พลพรรคนักปรุงพลัส
2 สิงหาคม 2563
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • เส้นคาเปลลินี เบอร์ 1160 กรัม

  • เกลือปรุงรส

  • กระเทียม (ผ่าครึ่ง)4 กลีบ

  • พริกไทยดำปรุงรส

  • น้ำตาลทรายแดง1 ช้อนชา

  • น้ำมันมะกอก3 ช้อนโต๊ะ

  • พริกชี้ฟ้า (ซอย)1 เม็ด

  • กะเพราหมูก้อน

  • เนื้อหมูบด150 กรัม

  • รากผักชี2 ราก

  • เม็ดพริกไทยขาว½ ช้อนชา

  • กระเทียม4 กลีบ

  • พริกจินดา4 เม็ด

  • ใบกะเพรา½ ถ้วย

  • น้ำปลา2 ช้อนชา

  • ซอสหอยนางรม2 ช้อนชา

วิธีทำ

1.โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทย ให้พอเข้ากันดี นำไปใส่เครื่องบดสับ พร้อมกับเนื้อหมูบด พริกจินดา กะเพรา น้ำปลา และซอสหอยนางรม บดให้พอเข้ากัน

2.ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอกลงไป พอน้ำมันร้อน บิหมูบดลงไปเป็นก้อนเล็กๆ ผัดให้สุกดี ตักออกมาพักไว้

3.ตั้งน้ำสำหรับต้มเส้นพาสต้า ใส่เกลือ ต้มเส้นพาสต้าให้ได้ระดับ al dente

4.ระหว่างต้มเส้น ใส่กระเทียมลงในกระทะใบเดิม ผัดด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 2 นาที เพื่อให้กระเทียมนุ่มขึ้น ตักน้ำต้มเส้นใส่ตามลงไป ½ ถ้วย ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยดำ และน้ำตาลทรายแดง

5.ตักเส้นพาสต้าตามลงไป พร้อมด้วยหมูกะเพราที่พักไว้ และพริกชี้ฟ้า ผัดให้เข้ากันดี ตักใส่จานเสิร์ฟ

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Italian sausage and pasta is a magical combo for those meat and carb lovers alike. Piney holy basil and hot chillies in this sausage make this recipe a winner.

Source

Pholfoodmafia+
2 August 2020
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Capellini N°1160 g

  • Salt

  • Garlic (halved)4 cloves

  • Black Pepper

  • Brown Sugar1 tsp

  • Olive Oil3 tbsp

  • Red Chilli (sliced)1

  • Holy Basil Sausage

  • Minced Pork150 g

  • Coriander Root2 roots

  • White Peppercorn½ tsp

  • Garlic4 cloves

  • Thai Chillies4

  • Holy Basil½ cup

  • Fish Sauce2 tsp

  • Oyster Sauce2 tsp

How to cook

1.Pound coriander root, garlic and pepper together. Add to the food processor with minced pork, Thai chillies, holy basil, fish sauce and oyster sauce; blend to combine.

2.Heat oil in a pan, crumble pork sausage into skillet and stir occasionally until browned then leave to drain.

3.Bring a large pot of salted water to a boil and cook pasta al dente according to package instruction.

4.While pasta is cooking, cook halved garlic in the same pan over low heat until garlic is softened, follow by ½ cup of pasta water, salt, black pepper and brown sugar.

5.Add pasta, holy basil sausage and red chilli; toss to combine and serve immediately.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply