ส่วนประกอบ
เส้นเฟตตูชินี เบอร์ 29200 กรัม
น้ำมันรำข้าว125 มิลลิลิตร
สะโพกไก่200 กรัม
พริกชี้ฟ้าแดง2 เม็ด
กระเทียม2 กลีบ
ใบมะกรูด5 ใบ
กระชาย20 กรัม
น้ำสต๊อกไก่100 มิลลิลิตร
ซอสหอยนางรม2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย1 ช้อนโต๊ะ
ถั่วฝักยาว100 กรัม
ใบกะเพรา 20 กรัม
เกลือ ปรุงรส
วิธีทำ
1.ตั้งน้ำสำหรับต้มเส้นพาสต้า ใส่เกลือนำเส้นพาสต้าลงไปต้มให้ได้ระดับ Al dente
2.ตั้งน้ำมันให้ร้อนดี นำใบกะเพราครึ่งหนึ่งลงไปทอด สะเด็ดน้ำมัน พักไว้
3.หั่นไก่เป็นชิ้นขนาดพอดีคำ นำลงไปทอดต่อให้สุกดี สะเด็ดน้ำมันพักไว้ เทน้ำมันออกจากกระทะให้เหลือประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ
4.หั่นพริกชี้ฟ้าแฉลบ หั่นถั่วฝักยาวเป็นท่อน ฉีกใบมะกรูด ซอยกระเทียมบางๆ และซอยกระชายเป็นเส้น ใส่ลงไปผัด ผัดให้พอหอมดี ใส่น้ำสต๊อกตามลงไป พร้อมกับซอสหอยนางรม น้ำปลา และน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากันดี
5.ใส่ไก่ ใบกะเพราที่เหลือ และพาสต้าลงไป เคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยใบกะเพราทอด
แสดงความคิดเห็น