Holiday Trifle (ฮอลิเดย์ไทรเฟิล)

Print

ไทรเฟิล ขนมมากชั้นที่มากับส่วนประกอบหลากหลายเนื้อสัมผัส สูตรนี้ โดดเด่นด้วยเยลลี่แครนเบอร์รีและเคิร์ดส้มที่มาพร้อมกับความเปรี้ยวสดชื่นของน้ำส้มสายชูหมักแอปเปิ้ล เสิร์ฟมาพร้อมกับผลไม้สด และครีมมัสคาร์โปน ตกแต่งด้วยน้ำตาลน่ารัก ๆ

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
17 ธันวาคม 2566
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • เยลลี่

  • น้ำแครนเบอร์รี125 + 165 มิลลิลิตร

  • น้ำส้มสายชูหมักแอปเปิ้ล2 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำตาลทราย2 ช้อนโต๊ะ

  • เจลาติน4 แผ่น

  • เคิร์ดส้ม

  • ไข่แดง3 ฟอง

  • น้ำตาลทราย90 กรัม

  • น้ำส้ม30 กรัม

  • ผิวส้ม2 ช้อนชา

  • น้ำส้มสายชูหมักแอปเปิ้ล2 ช้อนโต๊ะ

  • เนยจืด30 กรัม

  • ครีมมาสคาร์โปน

  • มัสคาร์โปน80 กรัม

  • น้ำตาลไอซิง20 กรัม

  • วิปปิ้งครีม100 กรัม

  • บัตเตอร์เค้กสำหรับเสิร์ฟ

  • ผลไม้สดสำหรับเสิร์ฟ

  • น้ำตาลตกแต่งสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.เตรียมเยลลี่ โดยแช่เจลาตินในน้ำเย็นจัดให้นุ่มดี นำน้ำแครนเบอร์รี (125 กรัม) และน้ำตาลทราย ใส่หม้อตั้งไฟ พอเดือด ยกออกจากความร้อน ใส่เจลาตินที่นุ่มดีแล้วลงไป คนให้ละลายดี ใส่น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล และน้ำแครนเบอร์รีส่วนที่เหลือ คนให้เข้ากันดี แบ่งส่วนผสมใส่แก้ว 5 ใบ แช่เย็น 3-4 ชั่วโมง หรือจนเซตตัวดี

2.ทำเคิร์ดส้ม โดยขูดผิวส้มลงไปผสมกับน้ำตาลทราย ใช้ช้อนน้ำตาลกับผิวส้ม เพื่อให้น้ำมันหอมระเหยออกมา

3.ใส่ไข่แดงลงในหม้อ ตามด้วยส่วนผสมน้ำตาล ตีให้เข้ากัน ใส่น้ำส้ม และน้ำส้มสายชูหมักแอปเปิ้ลลงไป ตีให้เข้ากันดี นำส่วนผสมไปตั้งไฟกลาง ใช้พายยางคนจนส่วนผสมมีลักษณะที่ข้นขึ้น ยกออกจากความร้อน ใส่เนยลงไป คนให้เข้ากันดี กรอง แล้วนำส่วนผสมไปหล่อในชามน้ำเย็นให้อุณหภูมิลดลง นำไปแช่เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง

4.ทำครีมมัสคาร์โปน โดยตีมัสคาร์โปน น้ำตาลไอซิง. และวิปปิ้งครีม ตีให้ตั้งยอดดี

5.ในการประกอบไทรเฟิล ตักเคิร์ดส้มลงบนเยลลี่ ตามด้วยบัตเตอร์เค้ก ผลไม้สด และครีมมัสคาร์โปน ตกแต่งด้วยน้ำตาลตกแต่งให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Layered dessert with orange curd, cranberry jelly, fruit, mascarpone cream and butter cake.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
17 December 2566
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Jelly

  • Cranberry Juice125 +165 ml

  • Apple Cider Vinegar2 tbsp

  • Sugar2 tbsp

  • Gelatin4 sheets

  • Orange Curd

  • Egg Yolks3

  • Sugar90 g

  • Orange Juice30 g

  • Orange Zest2 tsp

  • Apple Cider Vinegar2 tbsp

  • Butter30 g

  • Mascarpone Cream

  • Mascarpone 80 g

  • Icing Sugar20 g

  • Cream100 g

  • Butter Cakefor serving

  • Fruitsfor serving

  • Decorative Sugarfor serving

How to cook

1.For Jelly: Soak gelatin in ice cold water until softened. In a small saucepan, bring 125 g of cranberry juice and sugar up to the boil and remove from the heat. Add gelatin and mix well. Pour the remaining cranberry juice and apple cider vinegar in. Divide mixture into 5 serving glasses and chill until set, about 3-4 hours.

2.For Orange Curd: Mix orange zest with sugar, use a spoon to mix it well. Sugar will absorb the essential oil from orange peel.

3.In a saucepan, mix egg yolk with orange sugar until combined. Add orange juice and apple cider vinegar. Heat and stir mixture over medium heat until thickened then remove from the heat. Add butter and stir until incorporated. Strain curd into another mixing bowl and chill over ice bath. Store curd in the fridge for 1 -2 hours.

4.Beat mascarpone with icing sugar and cream until combined and hold a stiff peak.

5.To Assemble: Add orange curd on to jelly, followed by buttercake, fruits, and mascarpone cream. Garnish with decorative sugar before serving.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply