Hoisin Duck with Cashew Nut (เป็ดผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์)

Print

อกเป็ดหมักง่ายๆ กับซอสฮอยซิน ผัดมาพร้อมกับเม็ดมะม่วงหิมพานต์

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
2 มกราคม 2565
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • อกเป็ด400 กรัม

  • เหล้าจีน1 ช้อนโต๊ะ

  • ซอสฮอยซิน2 ช้อนโต๊ะ

  • ซอสหอยนางรม2 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำพริกเผา1 ช้อนโต๊ะ

  • เม็ดมะม่วงหิมพานต์80 กรัม

  • พริกแห้งเม็ดใหญ่3 เม็ด

  • น้ำมันรำข้าว1 ช้อนโต๊ะ + สำหรับทอด

  • น้ำมันงา1 ช้อนชา

  • กระเทียม (สับ)1 ช้อนโต๊ะ

  • ขิง (หั่นเต๋า)2 ช้อนโต๊ะ

  • หอมใหญ่ (หั่นเต๋า)150 กรัม

  • น้ำสะอาด¼ ถ้วย

  • เกลือปรุงรส

  • พริกไทยขาวปรุงรส

  • ต้นหอม (หั่นท่อน)2 ต้น

วิธีทำ

1.หมักเป็ดกับเหล้าจีน ซอสฮอยซิน ซอสหอยนางรม และน้ำพริกเผา พักไว้ 1 ชั่วโมง

2.แช่พริกแห้งให้พอนุ่ม หั่นเป็นแว่น ตั้งน้ำมันให้ร้อนดี นำเม็ดมะม่วงลงทอด สะเด็ดน้ำมัน พักไว้ ตามด้วยทอดพริกให้กรอบสวย พักไว้

3.ในกระทะอีกใบ ใส่น้ำมันรำข้าว 1 ช้อนโต๊ะ กับน้ำมันงา ผัดกระเทียม ขิง และหอมใหญ่ให้พอสุกดี ใส่เป็ดพร้อมน้ำหมักลงไป ตามด้วยน้ำสะอาด ปรุงด้วยเกลือ พริกไทย ผัดให้สุก ใส่พริกทอด เม็ดมะม่วง และต้นหอมหั่นท่อน เคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จานเสิร์ฟ

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Fatty duck breast marinated in hoisin sauce and stir fry with cashew nut.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
2 January 2022
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Duck Breast400 g

  • Shaoxing Rice Wine1 tbsp

  • Hoisin Sauce2 tbsp

  • Oyster Sauce2 tbsp

  • Thai Chilli Paste 1 tbsp

  • Cashew Nut80 g

  • Big Dried Chilli 3

  • Rice Bran Oil 1 tbsp

  • Sesame Oil1 tsp

  • Garlic (chopped)1 tbsp

  • Ginger (diced)2 tbsp

  • Onion (diced)150 g

  • Water¼ cup

  • Salt

  • White Pepper

  • Spring Onion (chopped) 2 stalks

How to cook

1.Marinate duck breast with Shaoxing rice wine, hoisin sauce, oyster sauce, Thai chilli paste. Rest for an hour.

2.Soak dried chilli until softened and cut into slices. Heat oil and fry cashew nut until a tad golden. Set aside and fry dried chilli until crispy.

3.In another pan, heat a tablespoon of oil with sesame oil. Stir fry garlic, ginger, and onion until translucent. Add duck and water. Stir until combined and season with salt and pepper. Once duck is cooked, add fried chilli, cashew nut, and spring onion. Toss to combine and serve.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply