ส่วนประกอบ
ราเมน
บะหมี่ราเมน1-2 ก้อน
มะเขือเทศ (ซอยเป็นเส้น)1 ลูก
แตงกวาญี่ปุ่น (ซอยเป็นเส้น)1 ลูก
ไควาเระ1⁄2 กำ
ถั่วลันเตา (ลวกสุก)1⁄8 ถ้วย
เนื้อไก่ (ส่วนอก)1 ชิ้น
ปูอัด3 แท่ง
มัสตาร์ดญี่ปุ่นสำหรับเสิร์ฟ
ไข่เส้น
ไข่ไก่1 ฟอง
น้ำตาลทราย2 ช้อนชา
เกลือ1⁄3 ช้อนชา
ขิงดองแดง (Beni Shoga)1 ช้อนโต๊ะ
สาหร่ายญี่ปุ่น (ตัดเป็นเส้นๆ)
งาขาว (คั่ว)
น้ำซอส
ซุปไก่3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย2 ช้อนโต๊ะ
โชยุ4 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูข้าว3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา1⁄2 ช้อนชา
วิธีทำ
1.นำเนื้อไก่ส่วนอกไปต้มหรืออบจนสุกดี พักอกไก่ให้เย็นดี ฉีกเป็นเส้นๆ ใช้เป็นเครื่องเคียง
2.ซอยแตงกวา และมะเขือเทศเป็นเส้นๆ
3.ทำไข่เส้น โดยผสมส่วนประกอบทุกอย่าง ใช้กระทะเทฟลอนทาน้ำมันบางๆ ทอดไข่เป็นแผ่นบางๆ ใช้ไฟอ่อนเพื่อรักษาสีไข่ไม่ให้เข้ม พักจนเย็นลง ซอยเป็นเส้น
4.นำน้ำซุป น้ำตาลทราย และโชยุไปตั้งไฟ พอเดือดก็ยกออกจากความร้อน พักให้เย็นลง เติมน้ำส้มสายชูข้าวและน้ำมันงา
5.ต้มน้ำในหม้อขนาดใหญ่ พอเดือดดี ก็ใส่เส้นลงไปลวก ใช้ตะเกียบคน ไม่ให้เส้นติดก้นหม้อ พอเส้นสุกดี ก็กรองผ่านน้ำ ใช้มือซักเส้นให้แป้งที่เคลือบตามเส้นหลุดออก
6.ตักเส้นใส่ในชาม แต่งหน้าด้วยเครื่องเคียงให้สวยงาม ราดด้วยน้ำซอสก่อนรับประทาน เสิร์ฟกับมัสตาร์ด
แสดงความคิดเห็น