Hiyashi Chuka (บะหมี่เย็นทรงเครื่อง)

Print

ราเมนทรงเครื่องรับประทานเย็นๆ กับเครื่องหลากหลาย สามารถปรับเปลี่ยนเพิ่มลดตัวหน้าได้ตามต้องการ ตัวซอสราเมนสูตรนี้ ใช้คาจู ปอนซึ ยูซูกะ ที่มีรสเค็มเปรี้ยวสดชื่น ปรุงต่อเล็กน้อยเพื่อใช้เป็นน้ำซอสราเมน เครื่องหน้าจะมีลักษณะซอยหรือฉีกเป็นเส้น เนื่องจากเวลารับประทานจะได้ใช้ตะเกียบคีบได้สะดวก

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
24 เมษายน 2565
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • เส้นราเมนสด140 กรัม

  • คาจู ปอนซึ ยูซูกะ3 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำตาลทราย½ ช้อนชา

  • น้ำมันงา 1 ช้อนชา

  • ไข่เส้น

  • ไข่ไก่1 ฟอง

  • น้ำตาลทราย½ ช้อนชา

  • เกลือเล็กน้อย

  • น้ำมันพืช½ ช้อนชา

  • แฮม1 แผ่น

  • แตงกวาญี่ปุ่น¼ ผล

  • ปูอัด2 แท่ง

  • มะเขือเทศ½ ผล

  • ขิงดอง (เส้น)1 ช้อนโต๊ะ

  • งาขาว (คั่ว)½ ช้อนชา

วิธีทำ

1.ละลายน้ำตาลทราย กับคาจู ปอนซึ ยูซูกะ ให้เข้ากัน ใส่น้ำมันงา พักไว้

2.เตรียมไข่เส้น โดยตีไข่ไก่ กับน้ำตาลทราย และเกลือให้เข้ากัน ตั้งกระทะ ทาน้ำมันบางๆ ใส่ส่วนผสมไข่ลงไป กรอกเป็นแผ่นบางๆ กลับด้านให้สุกดีทั้งสองด้าน พักให้เย็นลงระหว่างกระดาษซับสองแผ่น แล้วซอยเป็นเส้นยาว

3.เตรียมหน้าต่างๆ โดยฉีกปูอัดเป็นเส้น ซอยแตงกวาเป็นเส้น หั่นมะเขือเทศเป็นเสี้ยว คว้านไส้ออกแล้วซอยเป็นเส้น ซอยหมูแฮมเป็นเส้น

4.ตั้งน้ำให้เดือดดี นำเส้นราเมนลงไปต้มจนสุกดี ตักออก ล้างผ่านน้ำ แช่ในน้ำเย็นจัด 30 วินาที แล้วสะเด็ดน้ำ ใส่ลงในชาม ราดด้วยน้ำซอสที่เตรียมไว้ จัดเรียงหน้าต่างๆ ลงไปให้สวยงาม โรยขิงดอง และงาขาวคั่ว

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Cool down with this Japanese cold ramen. It’s bright and flavourful with various topping and tangy sauce.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
24 April 2022
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Fresh Ramen Noodles140 g

  • Kaju Ponzu Yuzuka3 tbsp

  • Sugar1/2 tsp

  • Sesame Oil1 tsp

  • Shredded Eggs

  • Egg1

  • Sugar1/2 tsp

  • Salt

  • Vegetable Oil1/2 tsp

  • Ham1 slice

  • Japanese Cucumber1/4

  • Crabstick2 sticks

  • Tomato1/2

  • Beni Shoga1 tbsp

  • White Sesame (toasted)1/2 tsp

How to cook

1.Mix sugar with Kaju Ponzu Yuzuka until combined. Add sesame oil and stir to combine.

2.For Shredded Eggs: Mix eggs with sugar and salt. Heat the pan and lightly grease with oil. Add eggs and swirl into thin sheets. Flip to cook on both sides then remove from the heat. Rest egg sheets between paper towels until cool to the touch then slice into strips.

3.Tear crabstick into thin strips. Slice cucumber into matchstick. Cut tomato into thin strips and remove the seed. Cut ham into strips as well.

4.Bring water up to the boil. Cook ramen according to package instruction then rinse and soak in iced water for thirty seconds. Drain noodles and add into the bowl. Drizzle with sauce and top with all the ingredients. Garnish with beni shoga and toasted white sesame.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply