ส่วนประกอบ
แป้งสาลีอเนกประสงค์150 กรัม
ผงฟู½ ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา½ ช้อนชา
เกลือ¼ ช้อนชา
เนย (อุณหภูมิห้อง)125 กรัม
น้ำตาลทรายแดง50 กรัม
น้ำตาลทราย60 กรัม
กลิ่นวานิลลา1 ช้อนชา
ครีมเปรี้ยว (Sour Cream)4 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่2 ฟอง
กล้วยหอม220 กรัม
ถั่ววอลนัท60 กรัม
ดาร์กช็อกโกแลตคอมพาวด์แต่งหน้า
เมอแรงค์อิตาเลียน
ไข่ขาว100 กรัม
น้ำตาลทราย200 กรัม
วิธีทำ
1.เปิดเตาอบ 180 องศาเซลเซียส โปรแกรมไฟล่างไฟบน เตรียมถาดอบคัพเค้กขนาด 12 หลุม รองกระดาษไว้
2.ร่อนแป้ง ผงฟู เบกกิ้งโซดา และเกลือ พักไว้
3.ตีเนย กับวานิลลา และน้ำตาลทั้งหมดให้นุ่มและเนียนดี ตามด้วยไข่ทีละฟอง ใส่ส่วนผสมของแห้งตามลงไป คนเบาๆ ให้เข้ากัน
4.บดกล้วยและครีมเปรี้ยว ใส่ลงไป ตะล่อมให้เข้ากันดี ตามด้วยวอลนัทอบสับหยาบ
5.แบ่งส่วนประกอบใส่ในพิมพ์ นำเข้าอบ20 นาทีจนสุกดี พักให้เย็นลง
6.ทำเมอแรงค์ โดยนำไข่ขาวใส่ในชามผสม ใช้หัวตีตะกร้อ เตรียมไว้ นำน้ำตาลทราย และน้ำสะอาด 50 กรัม ตั้งไฟ พอน้ำเชื่อมร้อนที่ 110 องศาเซลเซียส ให้เริ่มตีไข่ขาว พอน้ำเชื่อมร้อนที่ 118 องศาเซลเซียส ให้ยกออกจาความร้อน ค่อยๆ รินน้ำเชื่อมใส่ไข่ขาว ที่ฟูขึ้นระดับหนึ่งแล้วจนหมด ตีจนเมอแรงค์มีลักษณะเงาและคลายความร้อนลง
7.นำเมอแรงค์ใส่ในถุงบีบ บีบลงบนคัพเค้กให้สวยงาม
8.สับช็อกโกแลตคอมพาวด์เป็นชิ้นเล็กๆ นำไปละลาย จุ่มส่วนเมอแรงค์ ของคัพเค้กลงในช็อกโกแลตอย่างรวดเร็วพักให้เย็นและเซ็ตตัว พร้อมรับประทาน
แสดงความคิดเห็น