Herbal Chicken Sausage (ไส้กรอกไก่สมุนไพร)

Print

แรงบันดาลใจจากไส้กรอกอิตาเลียนที่โดดเด่นด้วยรสและกลิ่นของสมุนไพรเครื่องเทศ สูตรนี้ ปรับเป็นเนื้อไก่ เพื่อให้ได้รสชาติที่แตกต่าง

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
27 มีนาคม 2565
สูตรโดย : ยีสต์ นกุล กวินรัตน์

ส่วนประกอบ

  • สะโพกไก่500 กรัม

  • กระเทียมจีน6 กลีบ

  • ออริกาโน3 กรัม

  • พริกไทยดำ3 กรัม

  • ปาปริก้า3 กรัม

  • เกลือ4 กรัม

  • น้ำตาลทราย6 กรัม

  • น้ำแข็ง25 กรัม

  • ไส้หมู2 ฟุต

  • มัสตาร์ดสำหรับเสิร์ฟ

  • พาร์สลีย์สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.หั่นสะโพกไก่เป็นชิ้นเล็กๆ นำไปแช่เย็นให้เย็นจัด

2.นำเนื้อไก่ที่เย็นจัด ใส่ลงในเครื่องผสมอาหาร พร้อมด้วยกระเทียม ออริกาโน พริกไทยดำ ปาปริก้า เกลือ น้ำตาลทราย และน้ำแข็งป่น

3.ปั่นให้ส่วนผสมละเอียด แล้วบรรจุส่วนผสมลงในไส้หมู มัดปลาย ขมวดให้ได้ 4 ชิ้น

4.ตั้งน้ำให้เดือดดี ลดไฟ นำไส้กรอกลงต้มไฟอ่อนๆ จนสุกดี พักให้เย็นลง

5.ย่างหรืออบไส้กรอกจนสีสวย ตกแต่งด้วยพาร์สลีย์ เสิร์ฟกับมัสตาร์ด

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Italian sausage is predominantly pork, hence we combined juicy chicken thigh with various herbs to retain the same essence of the sausage.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
27 March 2022

Recipe by Nakul Kavinrat

Ingredients

  • Chicken Thigh500 g

  • Garlic 6 cloves

  • Oregano3 g

  • Black Pepper3 g

  • Paprika3 g

  • Salt4 g

  • Sugar6 g

  • Ice 25 g

  • Sausage Casing2 ft

  • Mustardfor serving

  • Parsley for serving

How to cook

1.Cut chicken thigh into small pieces and chill until ice cold.

2.Add chicken into food processor with garlic, oregano, black pepper, paprika, salt, sugar, and crushed ice.

3.Blend until mixture blended. Add mixture into casing. Tie knots between casings into four pieces.

4.Bring water up to the boil then reduce heat to simmer. Poach sausages until cooked through and set aside to cool.

5.Grill or bake sausages until well brown. Garnish with parsley and serve with mustard.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply