Herbal Chicken Curry (แกงป่าไก่)

Print

แกงป่าไก่สูตรนี้ดัดแปลงมาจากสูตรของโรงเรียนแม่บ้านบุษราคัม เป็นสูตรที่พลได้รับมาจากผู้ใหญ่อีกที สูตรดั้งเดิมไม่มีการปรุงรสด้วยน้ำปลากับน้ำตาล พลเติมความหวานและเค็มเพิ่มเพื่อให้ทานง่ายขึ้น

ที่มา

พลพรรคนักปรุง 23 กันยายน 2554
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ


  • น้ำพริก

  • ข่า (หั่นแว่น)8 แว่น

  • ตะไคร้ (ซอย)1⁄4 ถ้วย

  • หอมแดง30 กรัม

  • กระเทียม40 กรัม

  • พริกแห้งเม็ดใหญ่9 เม็ด

  • กะปิ1½ ช้อนชา

  • ผิวมะกรูด1 ช้อนชา

  • รากผักชี1 ช้อนโต๊ะ

  • ลูกผักชี (คั่ว) 1 ช้อนชา

  • ยี่หร่า (คั่ว)1⁄2 ช้อนชา

  • ดอกจันทน์1 กลีบ

  • ลูกจันทน์ป่น 1⁄2 ช้อนชา

  • พริกไทยขาวเม็ด20 เม็ด

  • เครื่องอื่นๆ

  • เนื้อไก่500 กรัม

  • ใบมะกรูด4-5 ใบ

  • ข้าวโพดอ่อน100 กรัม

  • มะเขือเปราะ5 ลูก

  • มะเขือพวง1⁄2 ถ้วย

  • ถั่วฝักยาว100 กรัม

  • พริกชี้ฟ้าแดง5 เม็ด

  • พริกไทยอ่อน4-5 ช่อ

  • สต๊อกไก่600 มิลลิลิตร

  • น้ำปลา1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำตาลทราย1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำมันรำข้าว1⁄2 ถ้วย

  • ใบกระเพราแต่งหน้า

วิธีทำ


1.หั่นครึ่งสันในไก่ตามยาวนำไปหมักกับโยเกิร์ต และเครื่องเทศ Steak1 ช้อนโต๊ะ พักในตู้เย็น 30 นาที ถึง 2 ชั่วโมง

2.นำเครื่องแกงไปผัดกับน้ำมันในกระทะ ฉีกใบมะกรูดลงไป ใส่เนื้อไก่ลงไปผัดจนสุกดี

3.ใส่มะเขือเปราะ ผัดต่อประมาณ 2 นาที ก่อนที่จะใส่ข้าวโพดอ่อน มะเขือพวง พริกไทยอ่อนและถั่วฝักยาวผัดต่ออีก 1 นาที

4.เติมน้ำสต๊อกไก่ ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาล พอเดือด ก็ใส่พริกชี้ฟ้าลงไป ยกออกจากความร้อน ใส่ชามเสิร์ฟ แต่งหน้าด้วยใบกะเพรา


แสดงความคิดเห็น


Leave a Reply