ส่วนประกอบ
น้ำพริก
ข่า (หั่นแว่น)8 แว่น
ตะไคร้ (ซอย)1⁄4 ถ้วย
หอมแดง30 กรัม
กระเทียม40 กรัม
พริกแห้งเม็ดใหญ่9 เม็ด
กะปิ1½ ช้อนชา
ผิวมะกรูด1 ช้อนชา
รากผักชี1 ช้อนโต๊ะ
ลูกผักชี (คั่ว) 1 ช้อนชา
ยี่หร่า (คั่ว)1⁄2 ช้อนชา
ดอกจันทน์1 กลีบ
ลูกจันทน์ป่น 1⁄2 ช้อนชา
พริกไทยขาวเม็ด20 เม็ด
เครื่องอื่นๆ
เนื้อไก่500 กรัม
ใบมะกรูด4-5 ใบ
ข้าวโพดอ่อน100 กรัม
มะเขือเปราะ5 ลูก
มะเขือพวง1⁄2 ถ้วย
ถั่วฝักยาว100 กรัม
พริกชี้ฟ้าแดง5 เม็ด
พริกไทยอ่อน4-5 ช่อ
สต๊อกไก่600 มิลลิลิตร
น้ำปลา1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันรำข้าว1⁄2 ถ้วย
ใบกระเพราแต่งหน้า
วิธีทำ
1.หั่นครึ่งสันในไก่ตามยาวนำไปหมักกับโยเกิร์ต และเครื่องเทศ Steak1 ช้อนโต๊ะ พักในตู้เย็น 30 นาที ถึง 2 ชั่วโมง
2.นำเครื่องแกงไปผัดกับน้ำมันในกระทะ ฉีกใบมะกรูดลงไป ใส่เนื้อไก่ลงไปผัดจนสุกดี
3.ใส่มะเขือเปราะ ผัดต่อประมาณ 2 นาที ก่อนที่จะใส่ข้าวโพดอ่อน มะเขือพวง พริกไทยอ่อนและถั่วฝักยาวผัดต่ออีก 1 นาที
4.เติมน้ำสต๊อกไก่ ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาล พอเดือด ก็ใส่พริกชี้ฟ้าลงไป ยกออกจากความร้อน ใส่ชามเสิร์ฟ แต่งหน้าด้วยใบกะเพรา
แสดงความคิดเห็น