Herb Crust Chicken Wing (ปีกไก่คลุกฝุ่น)

Print

ปีกไก่ทอดรสจัดจ้าน โดดเด่นด้วยเนื้อสัมผัสและความหอมของข้าวคั่ว และใบมะกรูด

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • ปีกไก่400 กรัม

  • สามเกลอ2 ช้อนชา

  • น้ำปลา1 ช้อนโต๊ะ

  • ซอสปรุงรส1 ช้อนชา

  • ซอสหอยนางรม2 ช้อนชา

  • ใบมะกรูด (ซอย)3 ใบ

  • พริกป่น1 ช้อนโต๊ะ

  • ข้าวคั่ว2 ช้อนโต๊ะ

  • แป้งทอดกรอบ3 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำสะอาด1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด

  • ใบมะกรูด (ฉีก)5 ใบ

  • พริกแห้ง 8 เม็ด

วิธีทำ

1.เคล้าปีกไก่ กับสามเกลอ น้ำปลา ซอสปรุงรส ซอสหอยนางรม นวด 3 นาที หมักไว้ 30 นาที

2.ใส่พริกป่น ข้าวคั่ว และใบมะกรูดซอย เคล้าเล็กน้อย ใส่แป้งทอดกรอบ และน้ำ เคล้าอีกที

3.ตั้งน้ำมันประมาณ 160 องศาเซลเซียส นำปีกไก่ลงทอดประมาณ 8 นาที ใส่ใบมะกรูดฉีก และพริกแห้ง ทอดจนกรอบดี ตักขึ้นจากน้ำมัน

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Crispy and crackling chicken wing with nutty and slightly citrusy aroma from toasted rice and kaffir lime leaves.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Chicken Wing400 g

  • Thai Mirepoix2 tsp

  • Fish Sauce1 tbsp

  • Seasoning Sauce1 tsp

  • Oyster Sauce2 tsp

  • Kaffir Lime Leaf (sliced)3 leaves

  • Chilli Flake1 tbsp

  • Toasted Rice2 tbsp

  • Tempura Flour3 tbsp

  • Water1 tbsp

  • Rice Bran Oil

  • Kaffir Lime Leaf (shredded)5 leaves

  • Dried Chilli8

How to cook

1.Coat chicken wing with Thai mirepoix, fish sauce, seasoning sauce, oyster sauce. Massage for 3 minutes and marinate 30 minutes.

2.Add chilli fake, toasted rice, and kaffir lime leaves, toss to combine. Add tempura flour and water then toss to combine.

3.Heat oil to 160°C and fry chicken until crispy and cooked through, about 8 minutes then fry shredded kaffir lime leaves and dried chilli until crispy. Remove everything from the oil and serve.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply