Hearty Vegetable Stew (สตูว์ผัก)

Print

สตูว์ผักสูตรนี้ ดัดแปลงมาจาก ราตาตูย แต่ปรับให้เป็นสตูว์ในรูปแบบเจ โดยตัดส่วนผสมของหอมใหญ่ และกระเทียมออก รับประทานกับข้าว ขนมปัง หรือพาสต้า ก็อร่อย แถมทำหม้อใหญ่ เก็บไว้รับประทานได้หลายวัน

ที่มา

พลพรรคนักปรุงพลัส
3 ตุลาคม 2564
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • น้ำมันมะกอก2+1+1 ช้อนโต๊ะ

  • เซเลอรี (ซอย)20 กรัม

  • พริกหวานสีแดง (หั่นเต๋า)1 ผล

  • พริกหวานสีเขียว (หั่นเต๋า)1 ผล

  • พริกหวานสีเหลือง (หั่นเต๋า)1 ผล

  • มะเขือม่วง (หั่นเต๋า)300 กรัม

  • ซูกินี (หั่นเต๋า)300 กรัม

  • เกลือปรุงรส

  • พริกไทยดำปรุงรส

  • มูตติ มะเขือเทศบดละเอียด500 กรัม

  • ใบกระวาน1 ใบ

  • พาพริกา½ ช้อนชา

  • น้ำตาลทราย1 ช้อนชา

  • โหระพาอิตาเลียนสำหรับเสิร์ฟ

  • ขนมปังสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ ใส่มะเขือม่วง โรยเกลือเล็กน้อย ผัดเป็นเวลา 5 นาที ใส่ซูกินี และน้ำมันมะกอกเพิ่มอีก 1 ช้อนโต๊ะ โรยเกลือเล็กน้อย ผัดต่ออีก 3 นาที ตักมะเขือม่วงและซูกินีที่สุกแล้วออกมาพัก

2.ในกระทะใบเดิม ใส่น้ำมันเพิ่มอีก 1 ช้อนโต๊ะ ใส่เซเลอรี่ และพริกหวานทั้งหมด ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย ผัดประมาณ 5 นาที พอส่วนผสมสุกดี ใส่มะเขือเทศบดละเอียด และใบกระวาน ปรุงด้วยน้ำตาลทราย ปาปริก้า และพริกไทย

3.ใส่มะเขือม่วงและซูกินีที่พักไว้กลับลงไป ผัดให้เข้ากัน ปิดฝาลดไฟ เคี่ยว 3 นาที

4.ชิมและปรับรสด้วยเกลือ ตักเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยโหระพาอิตาเลียน เสิร์ฟกับขนมปัง

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

An adaptation from the iconic ratatouille into a comforting vegan stew. Serve with rice, bread or pasta for an ample yet light meal.

Source

Pholfoodmafia+
3 October 2021
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Olive Oil2 + 1 + 1 tbsp

  • Celery (sliced)20 g

  • Red Capsicum (diced)1

  • Green Capsicum (diced)1

  • Yellow Capsicum (diced)1

  • Eggplant (diced)300 g

  • Zucchini (diced)300 g

  • Salt

  • Black Pepper

  • Chopped Tomato 500 g

  • Bay Leaf1

  • Paprika½ tsp

  • Sugar1 tsp

  • Italian Basil for serving

  • Bread for serving

How to cook

1.Heat two tablespoons of oil in a pan. Add eggplant and season with salt. Saute eggplant for five minutes or until softened. Add zucchini and one more tablespoon of oil. Saute for another three minutes and set aside.

2.In the same pan, add a tablespoon of oil. Add celery and capsicums. Season with salt and cook until vegetables are softened, about five minutes. Pour chopped tomato in. Add bay leaf, sugar, paprika, and pepper.

3.Add eggplant and zucchini back in. Stir to combine. Cover with lid and simmer for three minutes over medium heat.

4.Taste and adjust seasoning. Garnish with Italian basil and serve with bread.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply