ส่วนประกอบ
หมูสันใน500 กรัม
รากผักชี3 ราก
กระเทียมไทย8 กลีบ
เม็ดพริกไทยขาว1 ช้อนชา
ลูกผักชี2 ช้อนชา
น้ำปลา1½ ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย2 ช้อนชา
เกลือ½ ช้อนชา
งาขาว2 ช้อนชา
น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด
พริกแห้งเม็ดเล็กทอดสำหรับเสิร์ฟ
ตะไคร้ทอดสำหรับเสิร์ฟ
ใบมะกรูดทอดสำหรับเสิร์ฟ
หอมเจียวสำหรับเสิร์ฟ
ข้าวเหนียวดำ100 กรัม
ข้าวเหนียว200 กรัม
ลูกเดือยต้มสุก100 กรัม
วิธีทำ
1.หั่นหมูเป็นเส้นยาว โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยให้แหลกดี ใส่ลูกผักชีลงไป โขลกเบาๆ ให้พอแตก
2.เคล้าหมูกับเครื่องที่โขลก ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย และเกลือ นวดให้เครื่องปรุงกระจายทั่วดี ใส่งาขาวดิบลงไป เคล้าต่ออีกเล็กน้อย
3.จัดเรียงชิ้นหมูลงบนถาดที่รองด้วยตะแกรง พักตากแดดข้ามคืน หรือถ้าไม่มีแดด ก็สามารถพักในตู้เย็น โดยไม่ต้องคลุมหน้าด้วยฟิล์มถนอมอาหาร
4.ล้างทำความสะอาดข้าวเหนียวทั้งสองชนิด แช่น้ำเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ห่อข้าวด้วยผ้าขาวบาง นึ่งเป็นเวลา 15 นาที นำห่อข้าวเหนียวออกมา จุ่มลงในชามใส่น้ำ คนให้ข้าวเหนียวโดนน้ำทั่ว ใส่ลูกเดือยต้มสุกลงไป เคล้าให้กระจายทั่วดี ยกห่อผ้ากลับเข้าลังถึง นำกลับไปนึ่งต่ออีก 15 นาที จนข้าวเหนียวนุ่มดี
5.ระหว่างนึ่งข้าวเหนียว ตั้งน้ำมันให้ร้อนที่ 180 องศาเซลเซียส นำหมูที่ตากแล้วลงทอดจนสุก เสิร์ฟหมูแดดเดียว โรยหน้าด้วยใบมะกรูดทอด หอมเจียว พริกแห้งทอด และตะไคร้ทอด เสิร์ฟกับข้าวเหนียวดำลูกเดือย
แสดงความคิดเห็น