ส่วนประกอบ
แป้งรูซ์
เนย10 กรัม
แป้งเค้ก2 ช้อนโต๊ะ
น้ำสต๊อกเนื้อ50 มิลลิลิตร
อื่นๆ
เนื้อวัวสไลด์150 กรัม
น้ำมันรำข้าว1 ช้อนโต๊ะ
เนย1 ช้อนโต๊ะ
หอมใหญ่150 กรัม
แครอท70 กรัม
กระเทียม (สับ)1 ช้อนโต๊ะ
เห็ดหอมสด50 กรัม
ถั่วลันเตาแช่แข็ง50 กรัม
ไวน์แดง3 ช้อนโต๊ะ
น้ำสต๊อกเนื้อ150 มิลลิลิตร
มะเขือเทศบด (Passata)100 กรัม
ใบกระวาน1 ใบ
ซอสมะเขือเทศ1 ช้อนโต๊ะ
น้ำผึ้ง2 ช้อนชา
ซอสเปรี้ยว (Worcestershire Sauce)1 ช้อนชา
โชยุ2 ช้อนชา
เกลือปรุงรส
พริกไทยดำปรุงรส
เส้นเอลิเช่สามสี เบอร์ 656120 กรัม
ชีสมอสซาเรลล่า (Mozzarella Cheese)30 กรัม
วิธีทำ
1.ต้มเส้นพาสต้าตามเวลาที่ระบุบนห่อ ล้างน้ำเย็น พักไว้
2.ทำแป้งรูซ์ โดยละลายเนยในกระทะ จากนั้นนำแป้งเค้กมาใส่ลงในกระทะ ใช้พายไม้คนไปเรื่อยๆ จนแป้งสุกและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ประมาณ 5 นาที แล้วจึงค่อยๆ เติมซุปเนื้อลงไปทีละนิด คนให้ส่วนผสมเป็นก้อนเนื้อเนียน แยกพักไว้
3.ใส่น้ำมันรำข้าวและเนยในกระทะ ผัดหอมใหญ่และแครอทพอให้สีสวย ประมาณ 2 นาที ใส่กระเทียมสับและเนื้อลงไปผัด ปรุงด้วยเกลือและพริกไทย พอสุกดีจึงใส่เห็ดตามลงไป
4.ใส่ไวน์แดงลงไป ผัดให้แอลกอฮอล์ระเหย ใส่มะเขือเทศบดและใบกระวานลงไป จากนั้นปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศ น้ำผึ้ง ซอสเปรี้ยว โชยุ เกลือและพริกไทย
5.เติมแป้งรูซ์ลงไป คนให้ละลาย เคี่ยวด้วยไฟกลางจนได้ที่ จากนั้นใส่ถั่วลันเตาลงไป ปิดไฟ
6.นำซอสครึ่งหนึ่งมาคลุกผสมกับเส้น ตักใส่ภาชนะอบ แล้วราดหน้าด้วยซอสอีกครึ่ง ขูดชีสมอสซาเรลล่าที่หน้า นำเข้าอบด้วยโปรแกรมไฟบนที่อุณหภูมิ 250 องศาเซลเซียส จนชีสละลายดีและสีสวย พร้อมเสิร์ฟ
แสดงความคิดเห็น